事實證明，寧衛民為了杜絕浪費和偷拿現象所做的嘗試，取得了全面的成功。

　　連他自己都沒想到，這些辦法一經實施，效果居然是那么的好。

　　不但立竿見影的真把成本降下來了，基層職工的勞動積極性得到了提高。

　　甚至還有讓人意想不到的驚喜——在淡季居提升了飯莊營業額。

　　是的，無論是后廚還是餐廳的妙招，市場都很買賬。

　　實際的銷售情況簡直好極了。

　　比方說后廚用每天剩下的余料制作出的包子，被點心店正式定名為“百味鮮”。

　　就因為個頭兒大，餡料幾乎都是山珍海味，而且價格低廉，一個只買兩毛五分錢。

　　一經推出就成供不應求之勢，完全成了點心店的拳頭產品。

　　為了照顧到更多的客人，點心店甚至不得不執行一人限購四個包子的規矩。

　　還別看每天店里多了也就能提供五六百個，少了也就能做二三百個的包子，頂天不過增加個百八十塊的利潤。

　　但這事兒是不能這么簡單計算的。

　　要知道，吃過這“百味鮮”包子的人都覺得好、覺得值，實在太掙口碑，太賺名氣了。

　　這玩意起的作用，基本上可以跟網絡時代購物網站推出低價秒殺的產品效果差不多。

　　那是天天引得附近的居民來排大隊啊。

　　什么是最好的廣告？

　　這就是最好的廣告啊。

　　那是越排人越多，人氣越旺，每天都有新顧客加入到隊伍當中，客流量賺大了去了。

　　真沒排上包子的人，總不可能空手回去吧？怎么也得買點別的。

　　那上百年的老面饅頭，和獨有的滿族風味小吃，一樣不會讓人失望。

　　于是點心店就這樣順勢擴大了群眾基礎，鐵粉越來越多。

　　如今面食的日銷售額超過“豐澤園”久矣。

　　豌豆黃、打面倉、艾窩窩、蕓豆卷之類的日銷量，比起“南來順”也不落下風。

　　已經隱隱坐實“京城第一面點”的頭銜了。

　　不用說啊，老百姓見買賣這么火，東西又確實好吃不貴。

　　以此類推，愛屋及烏，便很容易產生一種錯覺，認為點心店一切東西都是物美價廉的。

　　這樣一來，那下腳料的丸子自然也獲得了極高的信譽背書。

　　來買的人嘗了，都覺得葷的丸子肉多，素的丸子菜碼多。

　　只會認為是飯莊厚道，就是要給老百姓實惠，根本就沒人會想到這原材料本來是要扔的。

　　結果原本只是平平無奇，食材頗雜的丸子，反倒被顧客們當成了一種獨有特色。

　　遠比其他店家用好材料做的丸子還討人喜歡。

　　這樣的熱捧讓人怎么說呢？

　　真不能說是“壇宮”蠻干有理，誤打誤撞創造了經典。

　　只能說是顧客盲目迷信，自己腦補出來的熱銷產品啦。

　　用三十年后的網絡用語說，那是把點心店給“迪化”了。

　　但可笑歸可笑，相信任何一個商家都樂見于此。

　　尤其是寧衛民逐漸發現，點心店的火爆，對于“壇宮”的高端客戶，影響也不容小覷啊。

　　要知道，往往頭一次來吃席的顧客，一見到樓下點心店熱鬧成這樣。

　　便會先入為主的認為這飯莊絕對名符其實，肯定手藝獨到。

　　居然連做點面食都引得這么多人，那大菜更是值得品嘗，興致自然高漲。

　　等到真進入飯莊，客人更會被獨具特色的內裝修所震撼，被周到的服務伺候得無比舒坦。

　　說白了，光看著這里的服務人員積極熱情的服務態度，就讓人覺得心情愉快。

　　別說“壇宮”的宮廷菜確有自己的特色和絕活了，烹飪水平相當高。

　　哪怕真是普普通通的手藝，在這樣的情形下品嘗起來，客人也會覺得滋味遠勝別處一籌。

　　所以實際上，往往顧客在“壇宮”吃飯，感受都不錯，很有點留戀不愿離去的意思。

　　哪怕是礙于經濟能力所限，許多人都知道自己再難有光顧的機會。

　　但也一定會對“壇宮”留下了極為深刻的美好印象，對這次用餐經歷倍感高興。

　　為此對請客的主人感謝備至的。

　　反過來見到客人這么高興，請客的人同樣會感到倍兒有面子，這錢花得值。

　　那可想而知，在這種賓主盡歡情況下，寧衛民根據餐廳的提議，委托羅師傅做的“京八件”禮盒，又擺在了營業區的醒目位置，那還能不好賣嗎？

　　哪怕定價八元一盒，一塊點心折合一塊錢一個，比副食店的一斤八九毛的定價要高出數倍。

　　可在“壇宮”名氣、口碑，以及沉浸在美好用餐感受的加成下，這玩意也依然好賣的很。

　　說白了，“壇宮”如今可是個京城知名的大品牌啦。

　　那么許多客人臨走的時候，自然都想再帶一盒給家人嘗嘗。

　　如果公款消費，當然是不要白不要。

　　即便自己掏錢的港客和外國人，那也是買得起馬就配得起鞍哪。

　　實際上，“京八件”受歡迎的程度大大超乎了“壇宮”所有人的預計。

　　要知道，羅師傅帶著幾個徒弟跑到飯莊干活，產量有限，每天也就能出個百八十盒，一百來斤的。

　　這點東西根本輪不到大單位批量采購，每天光來餐廳光顧的散客就能消耗掉了。

　　而且無論誰拿回去一吃，立刻就能覺出好來。

　　因為這些爐食，可都是手工烤制的新鮮貨啊。

　　論松軟，論酥脆。

　　本身就比副食店那些工業流水線的產品，恨不得跑糖漏油的陳貨強太多了。

　　再加上羅師傅按寧衛民的要求，材料都用頂好的。

　　不用糖，只用蜜，該用核桃用核桃，該用榛仁兒用榛仁兒，該用蘇子的用蘇子。

　　絕不拿普通的花生、瓜子、芝麻對付。

　　果料也不用那全白糖渣滓的的平民“果脯”。

　　而是用“壇宮”的自制糊條、烘干的純果脯、干桂圓，和真正的蜜漬蜜餞、蜜桂花。

　　就連薩其瑪的選料和制作也是一絲不茍按照過去正宗滿族餑餑做法。

　　材料用黃米面，而且是加了奶酥油的，還要用蜜拌勻。

　　絕非如今京城僅存的那種南貨鋪的做法，用素油、素面、染紅了白糖制作的廉價品。

　　可想而知，這樣真材實料的餑餑，味兒有多么的醇厚，吃起來意猶未盡啊。

　　那滿嘴余香的口感，絲毫也不弱于西式糕點，能不受到歡迎嗎？

　　別說沒有客人認為貴了，反倒不少客人還認為物有所值，專門跑回來再買的，沒了還要預定。

　　甚至不少人因為要買羅師傅的餑餑，還回來順便再吃一頓飯的呢。

　　最后弄得就連寧衛民想送人，搞交際的份額。

　　都得仔細統計好數量，交給羅師傅，才能專門給他留出來呢。

　　總之，壇宮的業績就是這么一日賽過一日，靠著各部門的努力，相輔相成的提高的。

　　不知不覺中，到了十二月底的時候，上座率居然恢復到七成了。

　　最神奇的是，凈利居然趕上了滿座的時候。

　　淡季居然能夠不淡，利潤率還猛漲，這可是把寧衛民樂壞了。

　　錢不錢的無所謂，這種做到旁人做不到的成就感難得啊。

　　他不禁由衷的感慨啊，國學真是太管用了。

　　僅僅從“和”字的字形來看，一個“禾”，一個“口”，就能把商業道理表述的明明白白。

　　人有飯吃，就能和平共處。

　　也是說，只要能做到好處均沾，人人受益，那大家就能勁兒往一處使，做成更大的事兒。

　　這個“和”字，不但能解決餐飲業難以克服的偷拿現象，還能創造新的商機，真是妙用無窮啊。

　　所以說嘛，老外傻就傻在相信“零和游戲”上了。

　　總認為別人好了，自己就得倒霉，永遠追求贏家通吃。

　　可你就是再牛X，那也不能不讓別人活啊。

　　結果這危機，那危機，永遠都沒有踏實日子可過。

　　其實狗屁的危機，他們問題就賴他們自己野蠻貪婪。

　　只要把這個“和”字兒悟透，也就沒危機了。