“李哥，李哥，再快點(diǎn)行不行！救命啊，我那桌的客人已經(jīng)不耐煩了，再慢就該投訴啦！”
“李哥，您也得幫幫我啊。我還有一個(gè)酸辣烏魚蛋湯沒上呢！客人也等老半天了。”
“李哥，又來單子了，珍珠廳十個(gè)人，是咱們那邊過來的老華僑，千萬精心點(diǎn)，別丟人啊……”
金玉滿堂的后廚忙碌依舊，甚至不僅服務(wù)員們?cè)趶N房外面央告，廚房里的廚師們更是熱火朝天，忙得一塌糊涂。
至于今天帶班的廚師長江大春，那已經(jīng)不是在叫了，而是在吼。
“冷菜的來個(gè)人，幫幫忙，燒烤組這邊的糖漬橙皮和酸梅醬都快用完了，京蔥絲兒、黃瓜條兒和也不夠了，支援一下！”
“面點(diǎn)的，艷子，你讓人再做二十個(gè)糖花籃，這點(diǎn)兒肯定不夠今天晚上賣的。”
“還有你，小周，去庫房趕緊搬一箱花雕酒來，再把冷庫里那三盆排骨都給炸出來，七分熟，別過了！”
“湯組，湯組，素高湯不夠了，再來一桶，還有，那用宮廷黃吊的雞湯還有多少？見底兒了沒有？要是快沒了，提前說啊！”
可以說在這個(gè)空間里，每一個(gè)人全身心的感官都在努力接受著周圍環(huán)境傳遞的信號(hào)，而且頻率極快，瞬息萬變。
感覺這是一個(gè)沒有時(shí)間讓你去解釋的戰(zhàn)場(chǎng)。
只要誰慢上那么一秒，反應(yīng)慢上半拍，不但整個(gè)廚房系統(tǒng)都會(huì)卡住、僵住，江大春也肯定會(huì)把一個(gè)大勺扔在拖大家后腿的人身上。
可即使這樣也依舊會(huì)有意外情況發(fā)生。
哪怕有的時(shí)候是好事，也照樣會(huì)考驗(yàn)廚師們的承受力，讓廚師長變得抓狂，愈加暴躁。
就比如現(xiàn)在，負(fù)責(zé)包間的日本領(lǐng)班匆匆跑進(jìn)了廚房，眼底的喜色都要溢出來了。
但他帶來的好消息卻足以讓廚師們壓力倍增，讓江大春瞬間罵娘。
敢情珊瑚廳和玳瑁廳今天是東芝公司的社長請(qǐng)客，將近四十個(gè)人開了四桌。
山珍海味上了不少，花了三百來萬，可算是給這伙兒日本人算是吃美了。
桌上的菜是上了多少就吃了多少，幾乎就沒有剩下的。
尤其是他們的社長對(duì)于烤鴨、開水白菜和蔥燒海參這幾道菜，相當(dāng)滿意。
還有御田胭脂米蒸出的米飯，以及冷菜雕刻的“花開富貴”大拼盤，更是驚艷到所有的人。
因此用餐完畢之后，東芝公司的社長提出要求，希望能和烹飪這幾道菜的廚師見面合影。
不用多說，這個(gè)要求在日本領(lǐng)班眼里，當(dāng)然是一種至高的榮譽(yù)。
他就決定，讓廚房按照客人要求，熱菜、冷菜、燒烤、白案各出一人。
但是對(duì)于忙碌的后廚來說，可就不是那么回事了。
這忙得跟打仗似的，本來就顧不過來，喘不上氣了。
如果真百分百按客人要求去辦，那就得派去好幾個(gè)人去應(yīng)酬鬼子，廚房的事兒不全耽擱了？
廚師們要能高興的了才怪呢。
因此江大春當(dāng)時(shí)就不干了，怎么都不肯答應(yīng)這個(gè)要求，他自己更是懶得去應(yīng)酬，最多只答應(yīng)讓一個(gè)廚師去敷衍敷衍。
可日本人都是花崗巖腦袋啊，缺的就是變通。
日本領(lǐng)班肯定不干，就這樣，江大春和日本領(lǐng)班就起了爭(zhēng)執(zhí)，而且互相都不肯讓步。
最終鬧著鬧著，日本領(lǐng)班只能讓人把值班經(jīng)理鄭強(qiáng)給叫來了。
鄭剛的底子是國內(nèi)特殊部門的人。
他在這兒干，除了幫寧衛(wèi)民的忙之外，也身兼特殊使命。
在他身上，公事公辦的氣質(zhì)是主要的底色，于是本著幫理不幫親，顧客是上帝的原則，他這次站在了日本領(lǐng)班的立場(chǎng)上，極力說服江大春配合。
“我說大春，你能不能有點(diǎn)大局觀啊？顧客要求見咱們的廚師，也是對(duì)咱們水平的認(rèn)可嘛。這不是好事嘛。可你要是不給顧客這個(gè)面子，那可就得罪客人了。以后咱們的生意怎么辦？”
“你覺得這樣不把客人當(dāng)回事的店，顧客還會(huì)來嗎？真要是這店黃了，那咱們大家吃什么喝什么？現(xiàn)在日本經(jīng)濟(jì)這么差，能像咱們這樣，把店辦的這么紅火不容易。咱得愛惜才是。”
“我說你小子別犯渾好不好？你不是普通員工，你是廚師長，那你就不能為了自己高興就由著性子胡來，你得對(duì)大伙兒負(fù)責(zé)，對(duì)餐廳負(fù)責(zé)。最起碼，你也得為寧總想想吧……”
鄭剛是認(rèn)為自己的邏輯清晰，于情于理都站得住腳，這番話保準(zhǔn)讓江大春俯首帖耳，認(rèn)錯(cuò)改正。
然而他卻有點(diǎn)過于主觀了，更關(guān)鍵的是，他壓根就沒摸透江大春的脾氣。
江大春和他可不一樣，雖然是“北海仿膳”這樣的國營餐廳出身，可打過去他就是單位里的刺頭兒，除了寧衛(wèi)民，就沒服過誰。
最開始來壇宮飯莊，頭一天就敢跟張大勺吊腰子，后來為了留在壇宮飯莊，更是造了自己原單位領(lǐng)導(dǎo)的反。
他這樣的人，身上江湖氣極重，反而最反感冠冕堂皇那一套，是絕對(duì)不可能接受道德綁架的。
說白了，跟他講哥們義氣或許還有用處，但要扣大帽子，講大道理，他可不買賬。
所以他的回答簡(jiǎn)直能把鄭強(qiáng)給噎個(gè)半死，如同吃了個(gè)燒雞大窩脖兒。
“我說老鄭啊，你還真別嚇唬我。哦，不派幾個(gè)廚師陪著客人合影，這店就要黃了？你可真逗，這兒是吃飯的地方，不是照相的地方。我們廚師賣的也是手藝，又不是賣笑的。客人要真是打心里不想來了，那只有一個(gè)原因，就是咱們的菜不行了。”
“還有，你甭當(dāng)我不知道。咱們店生意如此興隆，靠的是誰啊？是寧總，是銀座里的陪酒小姐。要不是寧總朋友多，找對(duì)了人給咱們攬客，就這世道，咱們這兒弄不好也得跟其他飯店一樣冷清。保本兒就不錯(cuò)了，還能掙到大錢？所以別跟我提什么東芝的社長，他算個(gè)屁！對(duì)我來說，還不如銀座的一個(gè)日本娘們呢。”
“最后，你還少編排我，我怎么就胡作非為了？日本人一張嘴，我的人就得去啊。我不就是不想添日本人的溝子嘛。寧總要在這兒也得支持我。別的不說，那個(gè)什么法國米其林，老想給咱們掛星。可寧總怎么辦的，敬謝不敏，這就叫骨氣。可你們呢，操，真出息，越來越有皇協(xié)軍的樣兒了……”
鄭強(qiáng)可沒想到，江大春居然還有這口才。
不管是強(qiáng)詞奪理還是矯情，反正說起來是一套一套，一時(shí)間，竟然讓他有無言以對(duì)之感，
尤其是損人的話，擠兌得他臉上發(fā)燒。
愣了半晌他也是干沒轍，既說不過，也拖不起，客戶的耐心也有限。
任憑他腦子轉(zhuǎn)了又轉(zhuǎn)，眼下事急從權(quán)，好像也只能采取一個(gè)不是辦法的辦法了。
“好你個(gè)江大春，算我怕你了！既然你只肯派一個(gè)人，那就派一個(gè)吧。大不了我安排倆人演演戲。不過，你得趕緊給我弄兩套衣服啊！這得趕緊扮上了，客人那邊等的時(shí)間可真不短了。”
這次江大春倒是沒推諉，他叫過一個(gè)廚師來，掏出自己的辦公室鑰匙給了他，讓他趕緊去拿兩套廚師衣服來。
嘴里還說呢，“哎，要不說你老鄭是經(jīng)理呢，挺會(huì)變通啊。你這主意不賴，以后咱就這么干了。”
至于鄭強(qiáng)，此時(shí)除了默默感謝江大春的八輩祖宗之外，他就剩下心里埋怨寧衛(wèi)民了。
他心說了，這叫什么事兒啊，這么露臉的事兒居然還得冒名頂替，真是天下奇聞。
還有，我的寧總哎，你都成反面典型了，你可太能坑人了。
你說你帶的什么頭兒啊，干嘛非要拒絕米其林掛星啊。
什么將軍帶什么兵，大家今后都有樣學(xué)樣，你讓我可怎么辦！
…………
鄭強(qiáng)的心靈很受傷。
說起來，今天這事兒最后被迫這么處理，這其實(shí)很有點(diǎn)傷他的面子，對(duì)他的威信有不小的損害。
不過什么都是兩頭說著的。
不管怎么樣，鄭強(qiáng)也得承認(rèn)，江大春的話從某種角度來說還是有一定道理的。
首先，真正闊綽的客人，確實(shí)大多數(shù)都來自于銀座陪酒女。
在銀座這樣的花花世界里，陪酒女個(gè)個(gè)都長得像電視、電影明星一樣。
來玩樂的男人則多是三十歲以上，事業(yè)有成的有婦之夫。
也就是說，他們雙方參與這樣的游戲，從一開始就懂得自己需要用什么東西做交換，當(dāng)然這些男人就有消費(fèi)的自覺性。
所以通常陪酒女帶來的客人，消費(fèi)能力超強(qiáng)，起碼是尋常人的兩三倍以上。
他們什么菜貴就點(diǎn)什么菜，什么酒好就喝什么酒。
哪怕這種惡劣的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，這些男人也依然心甘情愿為女人揮金如土。
而且通常情況下，一天之內(nèi)，連晚飯帶宵夜，這些銀座的陪酒女能拉來兩趟客人。
那想想看吧，赤霞系一共已經(jīng)有了五家俱樂部，上百個(gè)女公關(guān)了。
每天她們只要有一半的人拉來五六十桌客人，就等于普通客人的營業(yè)額要乘以六，甚至乘以八，那“金玉滿堂”還能賺不到錢嗎？
何況除此之外，“金玉滿堂”無論是獨(dú)家專供的特殊食材還是廚師的手藝，那也是真的過硬。
粉紅色的御田胭脂米，腳爪生有五趾如同鳳凰一樣的宮廷油雞。
這可都是歷史淵源清晰，又直觀可辨的珍稀食材。
好吃當(dāng)然是肯定的，關(guān)鍵還在于這兩樣?xùn)|西背后的故事，讓它們成為了宴請(qǐng)的裝逼神器。
無論對(duì)于想在女人面前裝闊氣的人，或者是招待客戶彰顯誠意的人來說，通過點(diǎn)這樣的特色菜，都很容易達(dá)到他們的目的。
至于金玉滿堂的廚師，就更是所有菜肴高品質(zhì)的保證了。
他們這幫人全是從京城壇宮飯莊總店里精挑細(xì)選出來的精英。
其中一半的人，是打壇宮飯莊開業(yè)就跟著寧衛(wèi)民干的。
在日本，壓根就沒有水平相當(dāng)?shù)耐锌梢院退麄兿嗵岵⒄摗?/p>
他們簡(jiǎn)直就是正宗中餐的活祖宗，是碾壓所有同行的至高存在。
對(duì)這一點(diǎn)，如果不信的話，其實(shí)只要去營業(yè)區(qū)看看那些用餐客人的反響，和每一桌能剩下多少菜就知道了。
說實(shí)話，像今天提出要見廚師的東芝公司可不是個(gè)例，像他們這樣交口稱贊，吃得盤干碗凈的客人其實(shí)有的是。
盡管每天都有不少陌生的客人第一次來這里吃飯。
他們或是因?yàn)槊襟w宣傳，慕名而來。
或是受到銀座那些女公關(guān)的邀請(qǐng)，是來用財(cái)富換情緒價(jià)值的。
但不得不說，他們其中絕大多數(shù)都不會(huì)只光臨這一次。
反而有不少人，從此成了這家餐廳的忠實(shí)顧客。
總而言之，金玉滿堂不但擁有自己獨(dú)家的優(yōu)質(zhì)客源渠道，而且還擁有能讓這些高貴客人心滿意足的烹飪手段。
他們是既迎得來客，又留得住客，這才是他們?cè)谌毡窘?jīng)濟(jì)寒冬中成為高端餐飲業(yè)一抹亮色的真正原因。
就像現(xiàn)在被千惠美和望月洋子暫時(shí)留在座位上的兩位社長。
他們還沒等到自己桌的菜被端上來，只看周圍上菜的景象和其他客人享受口服的樣子，他們就已經(jīng)有點(diǎn)被折服了。
“這些菜名我都沒聽過！‘桃花泛’、‘翡翠羹’，光聽名字就想吃！這就是宮廷菜的魅力嗎？真的感到長見識(shí)了。”小林健一如此說。
“是啊，而且除了菜肴之外，餐廳的環(huán)境真是舒適華麗，比我去過的米其林還要好。服務(wù)更是周到得讓人挑不出錯(cuò)。”
橋本正雄忍不住夸贊。“說實(shí)話，作為一個(gè)商人，我現(xiàn)在還真的有點(diǎn)佩服這家店的老板。把一個(gè)餐廳經(jīng)營成這樣，真是很了不起啊。要是有機(jī)會(huì)能見一見就好了。”
而就在他們鄰桌的角落，此時(shí)正有一個(gè)戴黑框眼鏡的年輕男人正捧著筆記本，期待的望向餐桌上剛被端上來的菜，眼睛亮得像星星。
他面前剛上桌的宮保雞丁還冒著熱氣，鮮紅的辣椒、金黃的花生與嫩白的雞丁碼得整整齊齊，香氣直鉆鼻腔。
此人迫不及待夾起一塊送入口中，瞬間“哇”地低呼出聲，手里的筆都差點(diǎn)掉在桌上，然后就是拿起本子開始記錄自己的感受。
太驚艷了！這雞肉怎么能這么嫩？外焦里嫩的，醬汁酸甜得剛好，花椒的麻香在嘴里炸開，卻一點(diǎn)都不搶戲！
作為一個(gè)手拿筆記本來吃飯，還隨時(shí)記錄的人，他顯得多少有些鶴立雞群。
也許會(huì)有人把他當(dāng)成一個(gè)媒體記者，或者是美食欄目的評(píng)論家。
但其實(shí)他的身份是一個(gè)漫畫家，名叫小川悅司。
今天他是為了收集創(chuàng)作素材，才會(huì)慕名來到這里用餐的，而他正準(zhǔn)備創(chuàng)作的作品，就是未來那部以華夏美食為主題的《中華小當(dāng)家》。
為此他特意提前一周就訂了位，心里滿是期待。
結(jié)果他發(fā)現(xiàn)自己果然沒有失望。
才今天一道菜，就讓他已經(jīng)完全沉浸在了自己的漫畫世界里，構(gòu)想出了無數(shù)個(gè)情節(jié)亮點(diǎn)。
而接下來的第二道菜，一道黃金肉，更是讓他激動(dòng)得差點(diǎn)站起來，腦海里閃爍的全是靈感迸發(fā)的光芒。
沒辦法，味道真的太棒了。
薄如蟬翼的豬里脊肉裹著蛋液，炸得金黃酥脆。
淋上琥珀色的糖醋汁，還點(diǎn)綴著幾片嫣紅的桃花瓣，宛如春日里盛開的桃花。
華夏菜肴也太講究了，連擺盤都這么有詩意。
這道菜的創(chuàng)意完全可以用在漫畫的“特級(jí)廚師考核”里！