寧衛(wèi)民從沒學(xué)過飯店管理。

　　他的學(xué)歷，不過是上一世半工半讀，在一所野雞大學(xué)混下來的，其實跟張廢紙差不了多少。

　　但他有心計，有豐富的社會經(jīng)驗、生存能力、投機(jī)手段。

　　還有這一世從康術(shù)德身上學(xué)到的為人處世、待人接物的大學(xué)問。

　　以及不知不覺中因為收藏，對我們的民族遺產(chǎn)，傳統(tǒng)文化所產(chǎn)生的愛好和興趣。

　　這些東西，遠(yuǎn)比大學(xué)里的知識更實用。

　　何況他還趕上了改革開放、經(jīng)濟(jì)搞活初期，千載難逢的黃金商機(jī)。

　　在當(dāng)下市場準(zhǔn)入門檻較高，真正的高檔餐飲企業(yè)沒有幾個，國內(nèi)人力技術(shù)成本十分低廉，旅游和餐飲市場需求卻在飛速激增的大環(huán)境下。

　　他能夠打著國內(nèi)第一家外企的招牌，依靠皮爾·卡頓公司的資源作為后盾。

　　甚至獲得了重文區(qū)服務(wù)局和天壇公園兩個有權(quán)、有地、有關(guān)系的官方合作伙伴鼎力支持。

　　更有“張大勺”、龐師傅、常靜師傅、艾師傅、羅師傅、常玉齡、劉永清這樣各行各業(yè)的民間技藝高手真心相助。

　　可以說他所面對的市場環(huán)境，堪稱千載難逢的美好。

　　他所占據(jù)的商業(yè)優(yōu)勢，同樣是得天獨厚，前所未有的。

　　要是在這種情況下，他所創(chuàng)辦的飯莊仍然不能獲得巨大的成功，那可真的說不過去了。

　　完全成了一種極其不符合邏輯，完全違反市場規(guī)律的事兒了。

　　發(fā)生這種匪夷所思狀況的概率，恐怕跟他在洗臉盆里淹死，吃塊豆腐噎死相差不多。

　　所以實際上，1983年8月27日舉行的那場幾近完美的開業(yè)慶典的確預(yù)示著偉大的成功。

　　靠各路媒體朋友的幫忙，報紙、電視上一通兒扇乎，效果斐然。

　　簡直如同在京城上空放了一個響徹云霄的二踢腳，寧衛(wèi)民幾乎于一夕之間，就順利的把“壇宮”飯莊的招牌打響了。

　　敢情就在開業(yè)慶典的第二天，也就是“壇宮”正式對外營業(yè)的8月28日這天。

　　不但京城電視臺于晚間18點30分《京城新聞》節(jié)目播出了“壇宮”飯莊開業(yè)的消息，讓京城老百姓看到了慶典上的熱鬧場面。

　　京城數(shù)家本地報紙，《京城日報》、《京城晚報》、《京城青年報》、《光明日報》，同樣以圖文并茂的方式，在重要版面報道了這則消息。

　　隨后的日子里，《時裝》、《現(xiàn)代服裝》兩家與皮爾·卡頓公司聯(lián)合舉辦模特大賽的雜志又刊登了“壇宮”開業(yè)慶典上，采用了T臺秀的照片。

　　和寧衛(wèi)民聯(lián)合舉辦雕塑藝術(shù)展的《美術(shù)》雜志也把“壇宮”的內(nèi)部裝修和部分?jǐn)[設(shè)的照片，作為傳統(tǒng)藝術(shù)實用性應(yīng)用的優(yōu)秀范例刊登宣傳。

　　再加上京城電視臺為天壇公園拍攝的紀(jì)錄片里也加上了旅游商店和“壇宮”飯莊的鏡頭，很快在電視上播出。

　　京城廣播電臺還為“壇宮”做了一期專訪節(jié)目，由寧衛(wèi)民親自上陣，為聽眾介紹“壇宮”的詳細(xì)情況，科普宮廷飲食文化。

　　于是大部分的京城市民，通過這種立體的、轟炸式的新聞軟廣告，不但都知道京城有了第三家專營宮廷菜風(fēng)味高檔飯莊，而且還大致了解到這家新飯莊與眾不同的經(jīng)營特色。

　　比方說，“壇宮·御膳官席”是以明黃和孔雀藍(lán)、孔雀綠為主色調(diào)的，飯莊內(nèi)的裝修擺設(shè)也是異常華麗精致。

　　不但宮燈、壁畫、瓷器、古典家具和各種精致的民族工藝品隨處可見，處處流露出奢靡精致的藝術(shù)氣息，不似飯莊倒似一座藝術(shù)博物館。

　　而且還有皇室祭天的禮器和黃胄的《福祿壽喜圖》為鎮(zhèn)店之寶。

　　再比如說，“壇宮”不但盡可能的復(fù)原了舊日的宮廷宴請的氣派和享受，成功的營造出了一種“笙歌歸院落，燈火上樓臺”的貴族氛圍，而且經(jīng)營內(nèi)容和方式也與其他的飯莊不一樣。

　　這里居然可以先吃飯后給錢。

　　從宴席程序上看，其他飯莊經(jīng)營的便席這里有，便民小吃這里有。

　　但流程復(fù)雜，菜品多樣的正式“官席”，可就是這里獨一份了。

　　從菜式上看呢，山珍海味此處雖然也有，可“壇宮”并不以此為主要賣點。

　　這里主打的，其實是別家所沒有的花果菜、燒烤大菜，和純正的滿族風(fēng)味。

　　就連點心、小吃、茶食，這里也與別家不同。

　　追求的依然是風(fēng)味純粹，有典可依，有據(jù)可查。

　　別的不說，在這里是能吃到葡萄糊條、玉露霜、水團(tuán)子、奶食餑餑、拉拉、玻璃粉、鴿松菜包的。

　　真正的滿族人，真正對宮廷生活有所了解的人，或者是研究宮廷生活的人，都懂得。

　　這些早已在市面上見不到，很少有人再提及的東西，才是貨真價實的宮廷小吃。

　　遠(yuǎn)非什么豌豆黃、艾窩窩、肉末燒餅和栗子面的小窩頭可比。

　　甚至此處，都不賣老百姓吃的“驢打滾”，而只賣達(dá)官顯貴吃的“打面?zhèn)}”。

　　（前面菜單二等席里寫了驢打滾，疏忽了，已經(jīng)沒法修改，因此只能在此注釋，更正一下）

　　什么意思？

　　其實本質(zhì)上說，兩樣?xùn)|西差不多是一回事兒。

　　但從材料和制作上看，區(qū)別在于“驢打滾”是蒸制的用黃豆面，“打面?zhèn)}”則用煎炸和熟芝麻。

　　另外名字的寓意也不一樣。“驢打滾”注重的是拿仿生調(diào)侃的民間情趣。

　　而“打面?zhèn)}”所體現(xiàn)的是“倉也滿，糧也多”，上層統(tǒng)治者所渴求的吉祥寓意。

　　總而言之，由寧衛(wèi)民所創(chuàng)造的“壇宮”飯莊，將宮廷飲食去偽存真，去蕪存菁，盡可能的做到了最大程度的復(fù)原努力。

　　并且還相當(dāng)超前的、務(wù)實的，構(gòu)建起了一個淡化山珍海味，不以食用野味為美，只以烹飪水平為貴的飲食理論和“奢侈味道”。

　　算是比較成功把自己打造成了一個宮廷大菜后起之秀的印象，成為了體現(xiàn)故都的古貌和古韻的又一標(biāo)志性的代表符號。

　　因此也被許多老百姓掛在嘴上，成為了這一時期不少人茶余飯后的閑談話題。

　　比方說，那些也同樣有志于開辦飯館，想殺入餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，他們就不禁為“壇宮”的創(chuàng)新拍案叫絕。

　　像早在1980創(chuàng)辦的京城第一家個體飯館，翠花胡同悅賓飯館的郭培基和劉桂仙夫婦就合計上了。

　　“嘿，這哪兒哪兒看著都不像飯館啊？吃飯的地方要是這么高級，那誰還有心思放在吃上啊？不過，這地方弄得還真漂亮啊，沒想到傳統(tǒng)的玩意擺在一起，看著這么上檔次。這不比西方的高級大飯店差啊……”

　　“那可不，你看人家這桌布，西方人老用白的，他們這用明黃的，補花的，這絕對比外國人的高級。我看，咱們其實也能學(xué)學(xué)，這鋪上了桌布就不一樣，確實看著高級多了。倒是這先吃飯后給錢……你說，他們怎么就不怕客人吃完趁亂溜了呢？”

　　三天之后，悅賓飯館也鋪上了桌布。

　　半年之后，這里開始照方抓藥，同樣改成了先吃飯后給錢的規(guī)矩。

　　盡管為防臟，少更換，他們在桌布上又壓了一層玻璃板。

　　盡管怕跑單，在很長一段時間內(nèi)，他們都提心吊膽盯賊一樣防著生客。

　　但這些改變都是原本歷史中未曾發(fā)生過的，影響可謂不小。

　　當(dāng)然，更多的人關(guān)注的重點還是在于這里一席“官席”的價格，以及那些宮廷大菜的滋味。

　　要知道1983 年普通京城人生活的伊始，是早上起來，花七分錢買一根油條，五分錢買一碗甜豆?jié){。

　　這一年，西瓜賣七分錢一斤，國光蘋果賣四毛七一斤，鮮魚和雞蛋都是一元一斤，甲級牡丹煙七塊八元一盒，滬海牌男式機(jī)械手表七十元一只，當(dāng)時有名的燕山牌自行車零售價是一百六十五元。

　　而據(jù)寧衛(wèi)民在廣播節(jié)目里透露，“壇宮”只有一摟的點心店采取惠民政策，保證百姓能消費的起。

　　如果現(xiàn)在“壇宮”二樓用餐，那是很昂貴的。

　　一桌酒席大概的標(biāo)準(zhǔn)是一等官席每人二百元，二等官席每人一百二十元。

　　便席的價錢大致在一等席人均百元和二等席人均六十元左右。

　　這也就是說差不多一頓十人的正式官席，就能吃掉十塊手表，便席也得吃掉五塊。

　　這自然讓每個月工資才幾十塊的老百姓咋舌不已，態(tài)度也呈現(xiàn)兩極化。

　　有人就說，“這飯莊子也太黑了，壓根就不是為人民服務(wù)的，物價局怎么也不管啊。應(yīng)該讓老百姓吃的起才對嘛。我看這破飯店路子不對，這么貴誰吃去啊？很快就得黃了……”

　　而更多的人則充滿向往。“哎，也不能這么說。當(dāng)官的能公款消費啊。所以人啊，還是得走仕途。咱們要什么時候，也能去這樣的飯館吃上一頓，這輩子都不虧了……”

　　尤其是那些認(rèn)識寧衛(wèi)民的人，更是津津樂道，樂此不疲。

　　比方說扇兒胡同的街坊們，背后里都在羨慕寧衛(wèi)民。

　　幾乎所有人第一時間想到的，就是認(rèn)為他開了這個飯莊，那他這輩子都是足吃足喝的命了。

　　于是誰要見著寧衛(wèi)民，都得好好問問，今兒吃的什么山珍海味，宮廷大菜？買賣怎么樣，都是些什么人去光顧這樣的地方？

　　而寧衛(wèi)民過去那些在重文門旅館上班的同事們，既有動了心思想要讓寧衛(wèi)民請客的，也有人琢磨外企工資高，動了想抱寧衛(wèi)民這條大腿要換工作的。

　　反倒是真正受到邀請的張士慧和劉煒敬兩口子，在深思熟慮過后，拒絕了寧衛(wèi)民的好意。

　　他們的理由也很合理，打算要孩子了，不想讓兩口子都跟寧衛(wèi)民綁在一起，過上整天忙碌，連花錢都沒空的日子。

　　還有寧衛(wèi)民安排在建國門專賣店的那四朵花，他們對寧衛(wèi)民辦飯莊的事兒多少有點恐慌。

　　生怕他們的經(jīng)理與她們越發(fā)疏遠(yuǎn)，不把專賣店當(dāng)回事了。

　　為此，幾個人情緒一來，干脆自己花錢當(dāng)了一回客人，跑到“壇宮”摸底，外帶秀存在感。

　　想借這個機(jī)會跟寧衛(wèi)民好好談?wù)勊齻儙讉€的未來前程。

　　但不巧的是，她們沒能見到寧衛(wèi)民，倒是被這里的美食征服了。

　　至于曲笑的父母，看到新聞的反應(yīng)，是既驚奇又興奮。

　　誰都沒想到幾個月沒見，寧衛(wèi)民居然悄沒聲的辦出這么件大事兒來。

　　尤其是曲笑拿回來四百塊寧衛(wèi)民送的消費券。

　　這讓夫妻倆不免又猜忌上了寧衛(wèi)民和曲笑的交往程度。

　　只可惜這種事實在不好啟齒詢問，天知道女兒對他們的話幾分是真，幾分是假。

　　何況曲笑最近訓(xùn)練和參賽任務(wù)也越來越重，他們也不愿意讓女兒情緒波動，因此分心。

　　也就只好把探究的迫切都硬按了下去，等待更佳的時機(jī)才好詢問。

　　剛剛從國外出差回來的霍欣，得知這個消息也相當(dāng)高興。

　　雖然她因為爭吵之故還沒消氣，沒有給寧衛(wèi)民打去電話表示祝賀，只等他來主動跟自己開口。

　　但也在父母面前忍不住把寧衛(wèi)民好一通夸。

　　只是霍司長夫婦卻沒有愛屋及烏之心。

　　他們的眼里一個飯莊經(jīng)理的前程太有限了，還沒螢火蟲的那點光亮耀眼。

　　所以對此也只能是表面敷衍，背后為女兒的眼界暗暗發(fā)愁。

　　而藍(lán)嵐一家，對這件事應(yīng)該是反應(yīng)最冷的人了。

　　盡管藍(lán)嵐為寧衛(wèi)民的事業(yè)進(jìn)展和成績感到高興。

　　但礙于父親和哥哥不屑一顧的因素，母親甚至是反感厭惡的態(tài)度。

　　她也只好把自己心里的高興勁兒都隱藏了起來，不敢觸及。

　　米曉冉一家則恰恰相反。

　　米嬸和米師傅給米曉旭的信里，說起了這件事，把寧衛(wèi)民好一通夸。

　　但米曉冉卻心有芥蒂。

　　這封信只看過一遍就不愿意再看了。

　　而且給父母的回信，她還著重要求，說今后不想再知道有關(guān)寧衛(wèi)民的消息。

　　當(dāng)然，有格外想疏遠(yuǎn)的，就有格外想親近的。

　　比如說江浩、李仲、吳深那伙子人，他們就越發(fā)認(rèn)為寧衛(wèi)民是個應(yīng)該格外重視起來的朋友了。

　　很顯然，寧衛(wèi)民手里握著這么一個大飯莊，那能帶給他們的好處簡直可以說是不計其數(shù)。

　　他們已經(jīng)開始考慮該怎樣利用起這樣的資源。

　　還有和寧衛(wèi)民有業(yè)務(wù)來往的那些工藝品廠的頭頭腦腦，由于利益相關(guān)，也同樣為“壇宮”不同一般的聲勢而高興。

　　寧衛(wèi)民的開門紅，壇宮的欣欣向榮，都是他們樂于見到的。