這個世界上到底有沒有化腐朽為神奇的事兒？
有沒有人具有點(diǎn)石成金的本事？
有沒有一招鮮，吃遍天的能耐？
要是上輩子，這幾條，寧衛(wèi)民是說什么也不相信的。
可這輩子他全都見識到了。
像康術(shù)德一肚子的生意經(jīng)，那一雙識寶善辨的慧眼。
像出自“葡萄常”栩栩如生的葡萄，以及劉永清做得真假難辨的仿古瓷，還有“張大勺”出神入化的廚藝……全屬于此列。
按理說，經(jīng)歷過這些，寧衛(wèi)民應(yīng)該產(chǎn)生點(diǎn)抵抗力了，不應(yīng)該再對類似的事兒感到特別的震驚了。
但得了“張大勺”給的這瓶子粉末之后。
他回家一試，仍舊被震得一塌糊涂，大感驚訝。
因為效果簡直太神了！
無論什么蔬菜，哪怕只是白水煮過，放了這點(diǎn)粉末，也是既香又美。
如果用來做湯，那簡直味道醇厚，又鮮美至極啊！
真的可以說，這點(diǎn)粉末足夠讓一個不會做菜的人直接變成廚藝過關(guān)的人。
也足以讓不少廚師為他們的手藝而汗顏。
康術(shù)德更是高興至極。
要知道，如今可正值苦夏啊。
老頭兒吃什么都沒味兒，做什么都嫌麻煩。
最怵頭的事兒就是長時間動火，很容易就能招得一身汗。
所以有了這瓶子粉末，老爺子可就覺著夏天省大事兒了。
甚至用他的話來說，這瓶粉末是可以把普通的白水煮白菜，直接變成用“開水白菜”的寶貝。
當(dāng)然，這樣的評價肯定是有些夸張的成分。
因為“開水白菜”那是用高湯制作的代表菜式，也是開國第一宴上那是看著最為樸實無華，嘗在口中最令人驚嘆一道菜品。
那得用肥母雞、瘦豬肉、豬排骨、干貝，慢火熬湯，將湯濾清。
精選東北大白菜心煮熟后放在高湯里浸泡，最后在潷出高湯，將白菜再放入高湯中用旺火蒸透而成。
成菜后，菜色湯清見底，宛如一碗開水里放著幾顆菜心，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
如果這瓶粉末要能有這樣的奇效，那還了得啊？
怕是“開水白菜”立刻就得跌落神壇，賣不出價兒來了！
會做這道菜的廚師多少年的廚藝，算是白學(xué)了。
那不得氣得去撞墻、去上吊，去投河啊？
不過實事求是的說，用這些粉末做出來的開水煮菜，味道至少能追上開水白菜三四分的成色了。
反正絕對要比寧衛(wèi)民前世在超市買的那種什么濃湯寶強(qiáng)。
這就相當(dāng)不容易了！
另外，最蹊蹺的地方還在于，這種粉末絕對不是單純的調(diào)料，更不是人工合成的產(chǎn)品。
完全沒有那種吃多了讓人反胃、犯嘔的味精、雞精、人工香料和添加劑的味兒。
這方面寧衛(wèi)民可是比較有發(fā)言權(quán)的，一吃就能百分百的確定這點(diǎn)。
為什么？就因為上輩子，為了圖省事，他經(jīng)常會吃方便面這種快銷食品。
有時候忙到夜里才回去，他也會用濃湯寶打個蛋花湯喝，然后把冷飯泡進(jìn)去湊合一頓。
所以時間長了，他的胃都吃出毛病來了。
在得了一次急性胃炎之后，他落下了后遺癥。
就是一聞方便食品的味兒，他就惡心。
于是從此，他再也與方便食品無緣，哪怕餓極了，勉強(qiáng)吃下去，也必然會吐的。
然而放了這些粉末的菜，他吃進(jìn)肚子里，卻沒有任何這種感覺。
這又是多么的神奇啊！
于是第二天，他都沒耽誤工夫，直接就去“北極熊”找“張大勺”要答案去了了。
他根本等不及再到周末了，要不當(dāng)面問出來這些粉末是什么，他恐怕就睡不著覺了。
結(jié)果老爺子把答案一公布出來，他就傻眼了。
說來有趣，康術(shù)德不愧是師父，居然給說中了，這些東西還真的跟“開水白菜”有點(diǎn)沾邊。
因為那就是“張大勺”用雞鴨、排骨和干貝吊過的高湯啊。
敢情每次只要剩下一些高湯用不了，“張大勺”都會加火熬之。
待熬干，鍋中的各種肉質(zhì)已爛，骨頭已酥。
然后老爺子再把這些東西烘干、曬干，磨成粉，就是此物。
這就無怪好吃了，全是真材實料啊！
那么既然沒有人工合成的調(diào)料，寧衛(wèi)民自然就不會感到胃口不適！
等寧衛(wèi)民琢磨了一陣，反應(yīng)過來，那真的是興高采烈，高興壞了。
因為他立刻就意識到這個辦法的妙處，以及老爺子為什么說能解決他制作高湯的成本問題了。
果不其然，“張大勺”說出來的辦法跟他想的差不離兒。
像豬心、豬肚、豬腰、豬肺、羊頭、羊心、羊肝、羊肚、羊腰、鴨心、鴨肝、鴨腳、鴨舌、雞心、雞肝、鳳爪、雞胗這類用處比較少的高湯，大可以用這種辦法變相留存。
那么如需要制作這些菜肴的時候，就可以不放高湯，只放這種干粉即可。
雖說不如高湯鮮美，但多少也有增加純味的作用，總是一種相對經(jīng)濟(jì)的折中辦法。
關(guān)鍵這樣一來，能大大減少每日吊湯的數(shù)量。
自然就不用像養(yǎng)心殿御膳房那樣，每日都備上近百種的高湯，五六十……不，也許三四十中就夠用了。
最少也能節(jié)省一半的吊湯成本啊！
沒的說啊，寧衛(wèi)民佩服的五體投地，恨不得當(dāng)場就給“張大勺”磕一個啊！
他眼前這位，那真就是灶上神仙，這招兒簡直太高明了！
可沒想到，“張大勺”卻不肯居功，反倒告訴他這一招的真正歷史淵源，其實是御廚跟宮里太監(jiān)們學(xué)的。
敢情過去的宮里，只有不得勢的太監(jiān)才吃剩東西。
由于宮里扔的東西太多，許多出身窮苦的太監(jiān)看著實在心疼。
也就自行摸索出了把剩菜剩肉曬干磨粉之法，用以佐食白粥和下面條吃。
結(jié)果這手被御廚們發(fā)現(xiàn)后學(xué)到了。
自此御膳房就又掌握了一種能提純提香，增厚滋味的技術(shù)。
御廚們既能用以防備著高湯寡淡，灶上耍活不便。
也適于公料私用，大可以把這種粉帶回家去自己享受。
后來更有御廚善于發(fā)現(xiàn)商機(jī)，把蔥姜和胡椒、醬油也曬干成粉，做成調(diào)料紙，通過坤寧宮的太監(jiān)賣給大內(nèi)侍衛(wèi)獲利。
要知道，按清朝祖制，每天早晚坤寧宮的兩口大鍋都要煮兩口豬祭神。
而這些“福肉”，是皇上賜給大內(nèi)侍衛(wèi)們的“克食”。
（注，克食是滿語“施恩，賜予”的意思。另外也有正餐之外的加餐之意。清朝貴族一向有“金主與眾將共食”的親和傳統(tǒng)，后來，將食物賞賜臣下甚至成為清朝皇帝固定的進(jìn)繕制度）
雖然榮耀，但由于沒有一點(diǎn)佐料的白水煮肉很難下咽，大內(nèi)侍衛(wèi)向來對此是很怵頭的。
于是乎，就因為有了這種調(diào)料紙，大內(nèi)侍衛(wèi)們得到解脫了。
從此反而還真把吃“福肉”當(dāng)成一種特權(quán)享受了。
甚至清廷倒臺之后，這一手撒粉的手段，還幫在外討生活的御廚揚(yáng)名立萬了呢。
比如說，欒學(xué)堂后來辦的豐澤園飯莊，之所以能在京城打響招牌，就因為一位御廚的蔥燒海參滋味格外入味，濃厚，蔥香四溢……
聽到這兒，寧衛(wèi)民終于忍不住插了嘴。
“我知道我知道，那個御廚是不是袖口里藏了點(diǎn)粉末，每次做完菜都偷著灑那么點(diǎn)……可，張師傅，我怎么聽說是撒的是海腸子粉呢？都說那東西是天然味精……”
應(yīng)該說，寧衛(wèi)民說到最后表示疑惑，一點(diǎn)不奇怪。
誰讓上輩子的電視劇《傳奇大掌柜》他看過，《豐澤園與欒蒲包》的的評書他也聽過，里面都是這么說的啊。
可偏偏他知道的還就是錯的。
“張大勺”毫不掩飾的嗤笑起來，當(dāng)場就送了他“狗屁”二字。
“你呀，又被以訛傳訛的市井流言給懵了。過過腦子想想就知道不可能。海腸子？還天然味精？豐澤園開業(yè)是1930年了，北平的日本商社早就賣上‘味之素’了。還用得著這東西？”
“何況海腸子那東西，口感極為普通，你炒盤海腸子，也沒有多鮮美啊。屬于海貨里的賤品。”
“再說了，海參要味精干嗎？是個山東廚子就知道，做海參難處不是提鮮，而是入味。蔥燒海參，是要有蔥香不見蔥，燜蔥油是頭一道關(guān)，其次就是雞湯入味了，提鮮？高湯里有火腿，有干貝。誰會用海腸子那種賤玩意啊？”
“你不信就自己試試，你要用海腸子粉能做得好吃，我把腦袋給你。不過是懵懵外行罷了。那撒下去的絕不會是旁的，只能是這種高湯粉，還有蔥粉。這就是御廚用了一百多年的典型手段……”
服啊！心悅誠服啊！
寧衛(wèi)民什么都說不出來，只剩下沖著“張大勺”高舉大拇指了。
甚至帶著這個意外獲得的歷史真相的回去之后。
他這一天都放不下這件事，反復(fù)在心里琢磨，不能不激動和感慨，甚至還有點(diǎn)悵然若失。
不是他小題大做啊，這看似沒什么的東西其實用處大了去了！完全可以說就是一座有待挖掘的金山啊！
他沒辦法不為國人的智慧而贊賞，聰明啊！太聰明了！
別看是太監(jiān)，別看是廚子，別看是伺候人的，別看是古人。
可就因為他們是華夏人，就能有這樣的智慧。
西洋人牛什么啊？東洋人牛什么啊？現(xiàn)代？科技？
一個方便面，一個濃湯寶，而已嘛。
這些都加起來，比不上我們五千年文明抖一抖，隨便掉了這么一點(diǎn)粉塵。
TM的，想想就激動。
什么是國粹啊？那不光只有京劇，這也是！
誰說中餐就不能量化管理，就不能應(yīng)用于快餐的？
如果要用這個辦法辦個方便面廠，能做出這樣的滋味，絕對天下無敵啊。
日清拉面算個屁啊。
小鬼子做得出佛跳墻面嗎？做得出雞湯汆海鮮面嗎？
可最氣人的就是，就憑著這些人工香精的破玩意。
洋鬼子在破壞我們的健康同時，居然還賺了我們那么多錢。
等回頭一看才發(fā)現(xiàn)，敢情這都是我們自己玩剩下的，一百多年前就有了的手段，完全就不用付出這樣的代價。
可悲啊，自己的精華都給鼓搗絕了，居然捧著別人的糟粕當(dāng)成好東西。
恐怕這樣的真相，是大部分國人遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有意識到，也不會想到的……