日頭越升越高，轉(zhuǎn)眼就到了上午十一點(diǎn)多。
原本圍在小吃窗口那邊的喧囂還沒散去，正門口這邊預(yù)約了午市正餐的客人們已經(jīng)開始陸續(xù)進(jìn)場了。
“光榮，把這邊的攤子交給小郭，咱倆該回主戰(zhàn)場了！”
劉池林把手里的圍裙一解，沖著在那兒切鹵肉切得正起勁的馬光榮喊了一嗓子。
馬光榮應(yīng)了一聲，把刀往案板上一橫，抹了一把腦門上的汗，屁顛屁顛地跟在師父身后進(jìn)了大廚房。
此時(shí)的后廚里，十來號經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的幫廚早已嚴(yán)陣以待，洗好的菜蔬碼得整整齊齊，高湯鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣。
前廳的點(diǎn)單機(jī)突然“滋滋滋”地開始瘋狂吐紙，那動靜聽著跟機(jī)關(guān)槍掃射似的。
傳菜員一路小跑拿著單子沖進(jìn)來，眼珠子都瞪圓了。
“劉老！不得了啊！幾乎每桌都點(diǎn)了失傳的那三道菜！”
“尤其是‘天字一號’大包間，客人點(diǎn)名要把‘龍袍西施乳’、‘沒骨魚’和‘鱘鰉拌’全上一遍，說是要來個(gè)大滿貫！”
劉池林拿著菜單的手微微一抖，臉上卻露出了興奮的紅光。
“好家伙，這是碰上真懂行的了！”
他扭頭看向正在小吃窗口忙活收尾的沈耀飛，恭恭敬敬地喊道：“師父！這三道大菜還得您親自來掌眼，我這心里才踏實(shí)！”
沈耀飛把最后一份福鼎肉片遞給郭凡東，洗凈了手，換上了一身潔白的廚師服，大步流星地走進(jìn)了后廚核心區(qū)。
“別慌，按咱們之前試菜的流程來。”
沈耀飛一站到案臺前，整個(gè)人的氣場瞬間就變了，那股子從容淡定讓原本有些躁動的后廚瞬間安靜了下來。
他先走到了處理河豚的專區(qū)，手里拎起一條圓滾滾的河豚，那刀極快，順著魚腹一劃，取肝、去毒、剝皮，動作快得像是在變魔術(shù)。
“老劉，那邊的鱘鰉拌料汁，您先調(diào)個(gè)底味，我來做最后的微調(diào)。”沈耀飛頭也不回地吩咐道。
劉池林像個(gè)剛?cè)腴T的學(xué)徒一樣，連連點(diǎn)頭，小心翼翼地配比著醬油和醋的比例。
“這味兒不對，醋多了兩滴，加半錢花雕中和一下。”沈耀飛只用筷子尖蘸了一點(diǎn)劉池林調(diào)好的汁，眉頭微皺，立馬給出了方案。
劉池林依言照做，再一嘗，眼睛瞬間亮了：“神了！就是這個(gè)味兒！鮮中帶甜，回味無窮！”
緊接著是那道傳說中的“沒骨魚”。
沈耀飛換了一把細(xì)長的尖刀，整條魚平鋪在案板上。
周圍的一圈幫廚大氣都不敢出，死死盯著沈耀飛的手。
只見銀光閃爍，刀尖在魚肉里游走，卻始終沒有刺破魚皮。
一根根細(xì)如牛毛的魚刺被完整地剔了出來，而整條魚看起來依舊完好無損，就像還在水里游著一樣。
“這……這就是傳說中的‘整魚脫骨’？”馬光榮在旁邊看得哈喇子都快流下來了，滿臉的崇拜。
而在前廳，等待上菜的食客們早已是望眼欲穿。
尤其是那個(gè)點(diǎn)了“大滿貫”的包間里，坐著的幾位都是錦城有頭有臉的美食評論家，這會兒正端著茶杯，既期待又忐忑。
“來了！失傳已久的淮揚(yáng)名菜，鱘鰉拌！”
服務(wù)員一聲高亢的報(bào)菜名，瞬間把大廳里所有人的魂兒都勾了過去。
盤子一上桌，那晶瑩剔透的鱘鰉魚肉拌著秘制的醬汁，散發(fā)著一股清冽而霸道的香氣。
緊接著，“沒骨魚”也端了上來，整魚臥盤，色澤金黃，看不出一絲刀口，卻在筷子觸碰的瞬間，魚肉如花瓣般綻開。
最后是那道壓軸的“龍袍西施乳”，白嫩如脂，盛在青花瓷的小盞里，顫顫巍巍，光看著就讓人心醉。
原本喧鬧的大廳，在這一刻竟然詭異地安靜了下來。
懂行的老饕們紛紛端起面前的清水漱口，神情莊重得像是在進(jìn)行某種儀式。
一個(gè)人夾起一筷子沒骨魚，送入口中，眼睛猛地閉上，整個(gè)人僵在了座位上。
兩秒鐘后，他猛地一拍大腿：“絕了！魚肉嫩滑無刺，鮮味在舌尖上炸開，這才是真正的功夫菜啊！”
“天字一號”包間里，更是傳來了一陣驚呼。
“這西施乳……入口即化，綿密得像云朵一樣，而且完全沒有河豚的腥味，只留下了極致的鮮！”
“我吃了半輩子淮揚(yáng)菜，今天才算知道什么叫正宗！”
一位頭發(fā)花白的老食客激動得眼眶都紅了：“難怪啊！難怪劉池林都快七十的人了，還愿意拜這二十幾歲的小伙子為師！”
“這哪是做菜啊，這分明是在復(fù)活歷史！”
“以前光看直播饞得慌，今天吃到嘴里，我這輩子算是值了！”
大廳里贊美聲此起彼伏，每個(gè)人臉上都洋溢著那種被美食徹底征服的幸福感。
而角落里，姚程鵬正舉著手機(jī)，鏡頭對準(zhǔn)了那一道道精美絕倫的菜肴，以及食客們陶醉的表情。
直播間里的彈幕瞬間爆炸，滿屏都是流口水的表情包。
“臥槽！看那魚肉的質(zhì)感！隔著屏幕我都聞到香味了！”
“不行了！受不了了！我這就訂去錦城的機(jī)票！必須要吃這一口！”
“我也去！這哪里是飯店，這簡直就是美食博物館！”
不僅是普通網(wǎng)友坐不住了，直播間里還潛伏著不少餐飲界的同行。
揚(yáng)州一家老字號飯店的后廚里，幾個(gè)大廚正圍著手機(jī)看直播，一個(gè)個(gè)面色凝重又激動。
“師兄，這刀工……咱們練了二十年也趕不上啊！”
“之前他那個(gè)小吃店咱們沒臉去，怕被人說蹭熱度，也沒地兒站。”
“現(xiàn)在不一樣了，人家正兒八經(jīng)開了大飯店，上了菜單，咱們?nèi)ツ鞘恰涣鲗W(xué)習(xí)’！”
領(lǐng)頭的主廚把帽子一摘，掏出手機(jī)就開始刷訂票軟件。
“別廢話了！趕緊訂票！晚了連在大廳排隊(duì)的號都沒了！”
“這沈老板的手藝，咱們必須得親口嘗嘗，不然這一輩子都要遺憾！”
一時(shí)間，全國各地的淮揚(yáng)菜廚師像是聽到了集結(jié)號，紛紛開始收拾行囊，目標(biāo)只有一個(gè)——錦城春華路66號，瀅光閃耀！