躊躇滿志的張士慧大概在早九點(diǎn)左右開著車到了“壇宮”。
但出乎他意料的是，本應(yīng)該清凈安寧的“壇宮”飯莊大門口十分反常。
居然比旁邊人頭涌動(dòng)的點(diǎn)心店里還熱鬧。
兩輛運(yùn)貨的130卡車就那么光明正大的停在飯莊的門口。
差不多七八個(gè)穿著白衣白褂的廚師們，正穿梭不停地通過飯莊的大門，往廚房里搬運(yùn)著食材，出入繁忙。
而來自北海仿膳飯莊，曾經(jīng)因?yàn)閹煹茉陂_業(yè)當(dāng)天跟寧衛(wèi)民發(fā)生過沖突的江大春，正站在門口負(fù)責(zé)指揮。
不斷有扛上貨物的人跟他請示，“江哥，這面粉我放哪兒？”
“江哥，這批水果是入地庫還是先送廚房？”
“江哥，這油呢？廚房炸爐的底油我看沒必要換了吧？還往廚房送嗎？”
就這份亂勁兒，這份擁堵，張士慧都快看傻眼了。
當(dāng)然，他也絕對沒辦法再把車在停在飯莊門口的馬路邊上了。
因?yàn)橥＼嚨目臻g都被兩輛卡車占據(jù)了。
而恰恰這時(shí)，他又發(fā)現(xiàn)剛從重文門便宜坊把關(guān)系調(diào)動(dòng)過來，正跟著艾師傅學(xué)習(xí)清真烤鴨的楊峰，正在卡車上數(shù)著鴨胚。
便再也坐不住了，他馬上從車上下來，走過去詢問。
“楊子，怎么回事？為什么從正門走貨？”
這楊峰其實(shí)就是寧衛(wèi)民和張士慧當(dāng)初在重文門旅館時(shí)，處得關(guān)系不錯(cuò)的那個(gè)廚師哥們。
當(dāng)年真沒少給他們弄鴨架子吃。
所以寧衛(wèi)民和張士慧把他也給弄過來。
就是希望這小子能幫著他們盯著點(diǎn)后廚房，甚至有朝一日能當(dāng)上后廚大拿的。
這是絕對的自己人啊，自然是知無不言。
“后面水管爆了，現(xiàn)在倒是修好了，可積水泥濘太多，有點(diǎn)下不去腳。所以推車用不了，就得靠人力。這邊不是近嗎？”
楊峰的話立刻讓張士慧明白了，這是遇到了突發(fā)事件，所采取的臨時(shí)應(yīng)變的舉措。
但他仔細(xì)一琢磨，還是覺得不妥。
尤其是當(dāng)看到正門臺(tái)階上灑下的一些面粉菜葉，還有那兩扇包銅的大門，已經(jīng)被推車碰得都有點(diǎn)坑洼了。
他便再無法容忍，決定阻攔。
“停下，馬上停下，都別運(yùn)了！……”
他這橫插的一杠子登時(shí)引起一片愕然，所有正在搬運(yùn)的人都不知所措了。
唯有江大春寒著臉來交涉。
“您什么意思啊？張經(jīng)理…………”
從表情上就看得出，這小子的情緒相當(dāng)糟糕，不但不滿，而且煩躁。
張士慧卻不為所動(dòng)，淡定面對。
“大春，運(yùn)貨不能走正門，運(yùn)貨就得走后門，這在任何飯店都是一樣的。這你應(yīng)該清楚的……”
“可……可今兒后面全是水啊。這不是沒辦法的事兒嘛。你看這么多貨呢，我們要不在半小時(shí)內(nèi)運(yùn)完，‘北極熊’的人造冰就又該到了。那我們到時(shí)候怎么辦？不徹底抓瞎了……”
聽著江大春憤然的訴說著難處，張士慧雖然用點(diǎn)頭表示理解，但態(tài)度卻毫不動(dòng)搖。
“這事兒確實(shí)情有可緣。可規(guī)定之所以是規(guī)定，就是必須得執(zhí)行的。咱們‘壇宮’是什么檔次的飯莊?。窟@么干太影響形象了?？纯窗?，你們剛運(yùn)了也就半車東西吧？正門的地面都臟這樣了，還有這大門?？匆娏藛幔慷急慌龀蛇@樣了！還有這地面，油污不容易清理啊，很有可能摔到客人……”
他這一番指責(zé)，讓所有廚師都有點(diǎn)理虧了。
但俗話說得好，秀才遇見兵，有理講不清。
廚師作為體力工作者，也和當(dāng)兵的差不多，最愛意氣用事。
像江大春就有點(diǎn)破罐破摔了，不但沒服氣，反倒急赤白臉地反問。
“那你說怎么辦？不讓我們從這兒走貨，廚房的事兒非耽誤了不可。這責(zé)任誰來負(fù)？再說了，我已經(jīng)跟杜經(jīng)理打過招呼了，他也同意的……”
而且有他這么一帶頭，其他廚師也都有勇氣表達(dá)不滿，就好像張士慧是沒事兒找事兒似的。
“這不是故意難為人嘛，干活是在所難免的啊……”
“就是，我們又不是沒問過，咱們反過來又怪我們……”
“真是的，這都運(yùn)了一半了，現(xiàn)在不讓干，這不成耍猴了……”
話真不好聽，抵觸也很大，尤其還涉及到較為敏感的內(nèi)部人際關(guān)系。
要知道的江大春提的這個(gè)杜經(jīng)理，來自于區(qū)服務(wù)局。
不但是金處長的人，而且還是從“壇宮”一立項(xiàng)就跟著寧衛(wèi)民鞍前馬后跑，辦事能力比較強(qiáng)的一個(gè)人。
如果張士慧不是作為空降干部答應(yīng)過來。
這小子很可能就是頂替張士慧，成為寧衛(wèi)民在“壇宮”的第一副手。
毋庸置疑，正是因此，張士慧和這位之間的關(guān)系是很有點(diǎn)微妙的，或許可以用一句“面和心不和”來描述。
實(shí)際上他們誰都盼著能徹底壓服對方，卻也不想把這種私下里的矛盾和競爭公開化。
否則不但會(huì)有失風(fēng)度，顯得自己沒能力，恐怕作為破壞內(nèi)部團(tuán)結(jié)的人，還會(huì)惹得寧衛(wèi)民不滿。
所以處理這件事，張士慧就不能不講究策略和方法了。
既然不好硬來，最好就是以柔克剛。
“別這么大火氣嘛。我也沒怪你。我知道，杜經(jīng)理答應(yīng)你們了。但他畢竟是坐辦公室的，就沒在一線干過，大概是不知道這事兒的嚴(yán)重性……”
說到這，張士慧話鋒一轉(zhuǎn)，露出了非常真誠的微笑。
“當(dāng)然，你們也不容易，我也不能看著你們這么辛苦干著急。干脆這樣。我來負(fù)責(zé)調(diào)餐廳的人幫你們一起搬運(yùn)好不好？有二十個(gè)人應(yīng)該夠了吧？咱們還是走后門，大家一起動(dòng)手上陣，有那么兩三趟也就差不多能搬完了……”
廚師們不禁面面相覷，都有點(diǎn)意外。
誰也沒想到張士慧竟然為了維護(hù)店里的規(guī)矩，愿意調(diào)這么多人手幫他們。
似乎……也行啊，真要這樣的話，同樣耽誤不了事兒，而且還輕省了……
張士慧吃準(zhǔn)了廚師心理，見狀繼續(xù)趁熱打鐵。
“哎呀，咱們都是為了工作，得互相理解嘛。對不對？大春，坦白講，這倆月咱可有點(diǎn)默契的意思了。我還真的挺希望你能一直留下來呢。這樣，你要信得過我，就先帶大伙兒去后面抽根煙歇歇，只要給我五分鐘，我保證餐廳的人馬上到位……”
這番話更是有額外暗示的。
要知道，對比國營飯店，“壇宮”的待遇那簡直太好了。
江大春他們工資雖然和原單位一樣，但加班費(fèi)，各種補(bǔ)助多啊。
而且吃喝也好，絕不同于仿膳飯莊和聽鸝館，就天天弄點(diǎn)沒葷腥的員工餐打發(fā)職工。
必須得偷吃偷喝，才能滿足腸胃的需求。
甚至這里，還有免費(fèi)提供煙、茶、酸梅湯可以享用。
雖然酸梅湯就是酸梅精沏的，煙和茶也都是來自“慧民煙酒店”那些賠本賺吆喝的玩意，可白給的東西哪兒有不香的？
幾乎所有的外來廚師，早就從內(nèi)心深處動(dòng)搖了。
除了還有少部分人擔(dān)心“壇宮”紅火不了幾天。
幾乎大多數(shù)人都希望能在一年的援助到期前，把工作關(guān)系正式轉(zhuǎn)過來。
江大春也屬多數(shù)人里的。
聽了張士慧這種不念舊惡的話，明顯示好的話，他也不好再說個(gè)“不”字兒了。
“好好，張經(jīng)理，既然你都這么說了，那就這么辦吧。只是……那兩位，你看該怎么說啊，我們剛才可求人家老半天呢……”
然而答應(yīng)是答應(yīng)了，江大春又不禁沖貨車的駕駛室努努嘴。
是啊，光廚師們這兒捋順了還不行，還得做司機(jī)的工作呢。
來送貨的兩位司機(jī)知道要挪車自然會(huì)很不高興。
干這類差事，最煩的就是進(jìn)窄胡同和亂折騰。
像今天這趟可他們早早就來了，可在這兒比平時(shí)至少多耽誤了一個(gè)小時(shí)，誰能樂意??？
何況這年頭司機(jī)的地位可不一般，是可以耍大牌的。
這兩位大爺要故意抗拒，還真不好辦。
但好就好在張士慧已經(jīng)今非昔比了。
他跟著寧衛(wèi)民在商場上混這么久，不但早把識(shí)人辯色，見什么人說什么話的本事練出來了。
而且也懂得揣摩對方的心理，從人性中尋找弱點(diǎn)了。
別看司機(jī)本來不肯聽指揮，但張士慧就憑自己的一張利嘴。把理、利、情熔為一爐。
根本就由不得司機(jī)不照辦。
“我說二位師傅，今兒是有點(diǎn)對不住了，可這不是事出有因嘛。我也開車呀，這倒一把輪兒有多麻煩，你們當(dāng)我不知道嗎？別扯那么多客觀……”
“我也不瞞你們。我就是這飯莊的行政部經(jīng)理，你們要不幫這忙，我可打電話找你們領(lǐng)導(dǎo)反映去。你們本來就應(yīng)該配合我們卸貨啊。是不是？”
“多開幾步有什么大不了的？你們要幫這忙呢，咱就是朋友?；仡^我給你們寫封表揚(yáng)信寄去，你們這月獎(jiǎng)金不就穩(wěn)拿了？”
“我說到做到，行不行？這事兒一了我就寫，二位怎么稱呼啊？我記一下，咱們互相幫襯幫襯吧……”
就這樣，最后，司機(jī)不但毫無怨言的把車再次開進(jìn)了“壇宮”后門。
而且目睹了全部經(jīng)過的廚師們也因此對張士慧刮目相看，肅然起敬。
面對他的背影，這幫廚子都在竊竊私語小聲說。
“看不出來啊，這張經(jīng)理還真有點(diǎn)本事，幾句話就把難搞的司機(jī)給解決了，真夠利落的?！?/p>
只不過，張士慧雖然在是在眾多欽佩的目光里，走進(jìn)了飯莊，直奔了二樓。
但多少有點(diǎn)不公的是，他馬上就讓旁人的自尊心碎了一地。
下一步就不再是懷柔手腕了，而是殺雞駭猴。
“……昨天大家工作都很辛苦，但問題還是很多，我再說一遍。我們不是普通的國營飯店，我們要做宮廷菜里的高端。所以很多問題，不要讓問題很大時(shí)才解決。要從小做起，從細(xì)節(jié)做起。盡量在每個(gè)環(huán)節(jié)，我們都過濾一下，比如門迎，接訂餐，保潔，服務(wù)，傳菜等。這些環(huán)節(jié)能補(bǔ)能增加客人的舒適感和滿意度？對了，再急的情況也不許跑，只能快步走，昨天我發(fā)現(xiàn)有人跑了。這不對，我們的餐廳里的東西都很珍貴，這樣很容易發(fā)生意外?？腿艘矔?huì)不明情況，感到恐慌。還有我們服務(wù)中的語言規(guī)范，我講過很多遍了，現(xiàn)在再講一遍，要用‘請’、‘謝謝’之類的禮貌用語，尤其是在餐廳里，大家彼此講話不要聲音過大……”
一進(jìn)入餐廳，張士慧就看見餐廳經(jīng)理潘龍?jiān)陂_班前會(huì)。
寬大的餐廳里，五十多服務(wù)員鴉雀無聲的聽著。
但張士慧根本就沒有耐心等潘龍講完，馬上就拍起巴掌打斷。
當(dāng)眾人目光轉(zhuǎn)移到自己身上時(shí)，張士慧斷然下令。
“我需要二十個(gè)人，去后門幫廚房運(yùn)貨，馬上！現(xiàn)在！”
餐廳里的反應(yīng)就跟剛才樓下的廚師們一樣，都是不敢置信加上不情不愿。
但張士慧還有后手，他知道皇帝不差餓兵的道理。
“誰想去？算一個(gè)小時(shí)加班費(fèi)?？禳c(diǎn)，咱們都沒時(shí)間浪費(fèi)，大小伙子！別扭扭捏捏的，痛快點(diǎn)！”
這一下氣氛立刻不同了，不滿轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極了，至少有三四十人舉手。
唯有潘龍還是滿臉愕然。
“張經(jīng)理，您這么辦不合適吧？廚房的工作讓咱們的人幫忙？沒道理啊。咱們自己也很忙啊。您可能不知道，今天的包席很多，我需要人手，好提前……”
但張士慧再次斷然打斷，反倒以極為生氣的態(tài)度訓(xùn)斥。
“有什么不合適的？無論后廚還是餐廳都是飯莊的一份子，互幫互助是應(yīng)該的，哪兒掉了鏈子也是大家一塊倒霉?！?/p>
“還有，你最好去看看，樓下的大門簡直一片狼藉！這就是你同意廚房的人從前門運(yùn)貨的理由？”
“我聽你剛才還在強(qiáng)調(diào)工作要主意細(xì)節(jié)，我倒想問問你，讓別人看見咱們從正面運(yùn)貨，難道是體面的事兒嗎？一地油污，還會(huì)有客人光臨嗎？還會(huì)有人認(rèn)可咱們飯莊的價(jià)位嘛？你有什么權(quán)力，做主答應(yīng)后廚這么荒唐的要求的！”
“胡來嘛你！我告訴你，你給我馬上帶兩個(gè)人下去，把大門口給我打掃干凈！二十分鐘后，我要發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)不干凈，你今天就給我干保潔吧！”
說著，他死死地盯著潘龍。
潘龍完全昏頭轉(zhuǎn)向了，先是羞憤，然后是委屈，最后則轉(zhuǎn)化成了屈服。
最終不得不應(yīng)了一聲“是”帶著兩個(gè)人下樓去了。
其實(shí)張士慧何嘗不知道潘龍是委屈的？
但他就是故意要讓潘龍代替身在辦公室里的那位受過。
誰讓這小子是那姓杜的的親信呢？本就活該。
而這一手完全就是一箭三雕。
既能顯露點(diǎn)顏色給基層職工看看誰才是能做主的人。
又能試探出姓杜的成色來，看看他聽見外面的動(dòng)靜，有沒有勇氣站出來。
另外，或許還能讓潘龍對姓杜的產(chǎn)生點(diǎn)間隙。
這就是權(quán)術(shù)啊！咱也會(huì)玩兒了！
看著辦公室方向始終沒人出來的張士慧，心里暗暗一笑，不禁洋洋自得。
之后再不理會(huì)，若無其事的專心的開始選人了。
“你你你……還有你，都跟我來，好了好了，夠了夠了。
“對了，每個(gè)人把大褂先都脫了，干活不方便，也別弄臟了……”
“走啊，都跟我下樓，別讓后廚的人等急了……”