林熠文忙于在夫子面前痛哭的時候，宋妙卻是在忙著做菜。
今日的宋記格外忙碌。
因為先前就答應(yīng)了曹夫子做些肉、菜饅頭樣子給他送去國子丞同鄧祭酒，并旁的先生、學(xué)官們手中，叫他們試味。
按著對方說法，如若眾人同意，便是將來叩開太學(xué)膳房的“饅頭磚”，如若不同意，只做他個人請客，叫旁人嘗鮮。
但在宋妙看來，其余貴物也就算了，肉菜饅頭這樣的吃食，成本并不高，做的數(shù)量也不多，況且這件事如若成了，結(jié)果完全是有利于自己，是幫著宋記帶生意。
世上哪有得人好心引薦，還要幫忙的人掏錢的道理？
她原本想著先做一批饅頭出來，一部分分給巡鋪、京都府衙里頭，另一部分送去太學(xué)作為試味，然則昨日大餅家中有事，臨時告假一天，再加上出攤的份量又增加了，實在沒辦法再騰出手來做饅頭，只好將時間推后。
于是今日除卻正常出攤，既要增加采買的食材數(shù)量、分量，為次日正常出攤、添做各色饅頭備料，又要準(zhǔn)備中午夫子們的吃食，還要預(yù)備晚上接待帶著孫女上門的賀老夫人，即便是宋妙，也比平常忙了不少。
好在夫子們的小飯桌多是家常菜，程二娘同大餅兩個都是賣力干活的，她也用熟了手，看著時辰洗洗切切，炒炒燉燉，一切仍舊按部就班。
很快就到了晌午。
多日未見，午時才過沒多久，一群先生就乘了馬車過來，雖是有遮有擋，仍舊個個一頭一臉的汗。
一進(jìn)門，宋妙就讓人送上了一盆盆水。
夫子們把隨身的手帕泡進(jìn)銅盆里，盆中是才打上來的井水，涼沁沁，擰得半干之后，往臉上一抹——半濕半涼的帕子囫圇擦了額頭、脖子，把汗水帶去，就留下涼意。
等他們擦干頭臉，茶水也倒好了。
不是夏日常見的紫蘇飲子，而是從滑州帶回來的山楂葉茶，早早晾放半晌，此時涼而不冷，甘潤清爽，喝下去只解渴，不寒胃。
二門大敞，簾子也揭開了，連雜間的門、窗都打開了，圓桌就坐在正中，眾人圍坐著洗了臉，喝了茶，被穿堂透窗風(fēng)一吹，一群老頭一下子就從方才的蔫巴巴里恢復(fù)了不少。
做了一輩子先生的，多數(shù)嘴巴閑不下來，此時緩過來，又見了宋妙，簡直都有一肚子話要說。
諸人先捉著她問好，先七嘴八舌問她在滑州情況，又問她一路回來辛不辛苦，再問她食肆計劃什么時候開業(yè)，籌備得怎么樣——此時已經(jīng)看出來屋子重新刷過，又夸一遍看著亮堂多了，得知是程二娘自己動手，免不得夸一回，又催宋妙“再請幾個這樣幫手”。
宋妙一一回了，又把大餅叫來做了介紹，只說是食肆里新添的幫手。
她提到滑州事，不過幾句帶過，只說幫著做些大鍋飯。
這卻叫一旁正端盆倒水的大餅不愛聽了。
他憋不住一點(diǎn)話，更見不得宋妙少得半句夸，趕緊幫著補(bǔ)充道：“娘子一人總管三四千人飯菜哩！可厲害了！伙房里一二百號人，全聽她分派！”
“河都通了，衛(wèi)州、滑州的民夫、勞力們還不舍得走，一來不舍得貼補(bǔ)，二來也不舍得伙房許多吃食——都說平日在家，一樣的東西，做出來的味道全不一樣！”
“咱們要回京城時候，滑州州衙的公差們哭著喊著求她去接手公廚！還有人偷偷給我塞零嘴果子，都說只要我把娘子勸著留下來了，將來大把好處，公廚里頭位置都可以給我留一個！”
大餅越說越得意，當(dāng)真手舞足蹈，恨不得把當(dāng)日聽的句句話都學(xué)出來。
宋妙笑道：“好個大餅，你只管胡亂說，也不管旁人要不要臉了——我雖做了幾分事，也當(dāng)?shù)闷饚追止冢瑓s還不至于有你嘴上這樣夸大！”
然則一屋子人，只信大餅，無人理她，捉著個小子把話問了又問。
大餅是被滑州幾十個嬸子、娘子圍過的，比起前者數(shù)量，此處十來個夫子簡直小巫見大巫，此時一點(diǎn)也不怯場，早繪聲繪色，把當(dāng)日宋妙如何對付一干腌臜廚役，又有巴豆等等說了。
宋妙聽得只覺得好笑，攔了幾次，反被夫子們攆，直說自己不光要吃宋小娘子手藝，還要聽宋小娘子事跡。
好容易聽完，眾人直嘆，又有人問道：“宋小娘子做這許多事，老閔他那女婿，是姓岑那一個吧？他會不會做人做事的？預(yù)備怎么給她請功？”
“早曉得滑州這樣亂七八糟，你就別去了！又累又煩，還耽誤我們吃飯！”
“正是，兩個月功夫，怎么看著還瘦了！”
又有十分不滿的，轉(zhuǎn)頭追著陳夫子為宋妙打抱不平，道：“陳兄，你那師弟拐帶走我們的人，也不曉得好好對待，才給多少酬勞，竟拿著當(dāng)牛做馬使喚么？？你可得好好管管??！”
一時應(yīng)者云集。
兩個月沒有宋飯吃，眾夫子早已憋了一肚子氣，尋不到韓礪撒，此時見人回來，只好借著開玩笑的口吻要求陳夫子做主。
小主，這個章節(jié)后面還有哦，請點(diǎn)擊下一頁繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
而陳夫子從前“正言”長，“正言”短掛在嘴邊，此時卻一下子換了張面孔。
他嚷嚷道：“什么叫‘我可得好好管管’？那姓韓的在上舍讀書，你們難道沒教過他？不是他先生？？我可沒有給他上過課，真正論起來，我不是他先生，你們才是！到底誰人玩忽職守，尸位素餐？？”
陳夫子年紀(jì)較長，地位又尊，一旦耍起賴來，旁人都拿他沒辦法，只好轉(zhuǎn)而去討伐韓礪。
正說話間，各色吃食就先后端上了桌。
有了吃的，再無人有嘴巴去罵，人人都顧著端碗拿筷子去了。
因知夏日人人沒胃口，夫子們多數(shù)有了年紀(jì)，牙口不好，今日做的都是簡單、開胃，又不難咬嚼的。
主食分兩種，有面有粥。
面是細(xì)面，拉得毫細(xì)，并不以筋道見長，但也絕不軟趴趴，略帶有一點(diǎn)咬感，面香味很足。
粥是白粥，熬得很稠，米粒開了花，盛進(jìn)碗里甚至能冒出來一座小粥山尖，筷子豎著插進(jìn)去，倒下來得很緩慢，幾乎沒有粥水。
為了搭這兩樣，既做澆頭，也下粥，宋妙用最當(dāng)季的豇豆做了一道橄欖菜豆角肉沫。
橄欖菜乃是自制，新鮮橄欖洗凈煮透，一分為二，同酸芥菜碎、鹽一起用油熬整整一天，熬成烏色，不中看，但是聞之奇香，出鍋前放芝麻油、蒜油，香上又加香。
這樣做出來的橄欖菜，入口咸鮮，帶著橄欖獨(dú)特的清香，哪怕只用來佐白粥，不用旁的肉菜，都可以直接送下去一大碗。
橄欖菜同豇豆角同炒，因是給夫子們吃，香味在其次，咬得動最要緊，宋妙就不用最香的油炒法，而是把豆角切粒先焯水，煮軟了再撈起來濾干水分，和橄欖菜并煸香的豬肉末，炒得三者味道你挨我，我靠你，你你我我再分不清，方才出鍋。
面是一經(jīng)撈起立刻就過了涼水，此時也泡在冷水里，涼涼的，橄欖菜肉沫豆角卻是剛出鍋，熱乎乎。
把面條用長筷子挑進(jìn)碗里，盛上滿滿幾大勺欖菜肉沫豆角，稍稍一拌勻——澆頭熱，面條冷，兩者一中和，就是正正好入口的溫度。
面條是適合吃拌面、撈面還是適合吃湯面，取決于很多因素，麥子的品種、面粉磨的粗細(xì)、揉面的力度與程度、里頭添了什么調(diào)料——鹽糖油——以及多寡，另還有拉面手法，等等等等。
宋妙今次做出來的細(xì)面就是特別好吸附澆頭的那一種，尤其澆頭里又有橄欖菜，橄欖菜極為細(xì)碎，簡直一絲一絲的，又是自來泡在油里，幾乎是一挨著面條，就粘了上去。
于是一口嗦面，根本不用擔(dān)心沒有滋味，簡直那面重新投了胎，再生成了香而濃的橄欖菜面，好似它們生下來就已經(jīng)在了一起，面香、橄欖香同咸鮮混合，是無比醇厚的一口，當(dāng)中又挾帶著豆角和肉末。
豇豆正是季節(jié)，嫩得很，焯透后又跟豬肉末同橄欖菜一起炒死了，咬下去，麥香、橄欖菜味、豬肉末焦香和著豆角的汁水在嘴里翻滾，是最最家常、人的嘴巴最最適應(yīng)的味道。
這道菜佐粥也是極佳，盛一勺進(jìn)冷粥里，橄欖菜油和豬肉末豆角炒出來的油脂、菜汁把它挨著的一圈粥都染成了烏褐色——這一圈味道最好。
要是連菜帶粥一起扒進(jìn)嘴里，稠粥會將一切融為混沌，咬一口鮮，再一口鮮，又一口是豆角汁的嫩甜，基底卻是熬出米油的粥，此時輕輕一合嘴，早已開花的米粒瞬間就被壓平，榨出里頭米湯來，涼中帶著清爽。
青菜是菜花。
菜花切碎了，下一點(diǎn)油焯水，和茱萸碎芥末籽一起炒，炒出來是顏色嫩綠的一盤，用勺子盛進(jìn)碗里，扒拉一口，菜粒已經(jīng)軟了，但仍舊保持著原本的形狀，菜汁清甜得很，微微辣，辣中帶香，油潤潤的，百吃而不膩。
兩個菜，兩樣主食是先上的桌，一擺上去，諸夫子熟手熟腳各取所好，根本不用交代，也不用程二娘同大餅管顧。
吃面的原是想嘗嘗味道，誰知一嘗之下，幾乎是眨眼間就吞掉了一小碗——一碗也就兩口——正在扒碗底的余料了。
至于喝粥的人，卻也不遑多讓，一湯勺稠粥進(jìn)了碗，才和著橄欖菜肉沫豆角吃了一口就知道不好，忙吞了碗里的，急忙又去添二道。
宋妙見眾人吃得急，只得勸道：“還有主菜，大家慢來，留一點(diǎn)肚子！”
一時主菜也出了鍋，卻是一道蒸菜，喚作一夜干蒸五花腩。
魚鲞洗凈擦干，白鍋煎過，激發(fā)出香氣來，再剁成比一指更寬些的塊——這魚鲞其實算不上一夜干，畢竟要千里迢迢運(yùn)進(jìn)京來，一夜干半路就會發(fā)臭，但也是輕鹽淺晾，魚味十足。
選肥瘦合宜的新鮮五花肉，切成片，下層墊瘦多的，中層放一塊魚鲞，上層再鋪一層肥多的，給些姜絲，足水燒開上了汽，就把這一盤鍋去蒸。
一時蒸透，將最上層肥肉取了煎出油來，胡蔥姜絲小蔥花一撒，連肉帶油趁熱倒上去一激。
這樣的一道菜，蒸制時候中層的魚鲞吸收了上層肥肉透下來的肉香同油脂，油潤、肥美，不像尋常咸魚魚鲞那樣干、咸到發(fā)苦，吃起來魚肉還保留有很足的彈感，但又一層一層輕微分開了，連中間的刺也變得很容易取出，吃在嘴里，滋味十足，一層層肉與肉中間會溢出肉汁來。
那肉汁是上頭五花肉蒸煮出來肉汁同魚本身的汁水相匯集，吃得人只會閉眼嘆氣，連夸贊的話都沒功夫說。
下層五花瘦肉又是另一種吃頭，它吸飽了中間魚鲞的咸香同海味，但本身又是紅肉，因是五花，肥瘦合宜，咬著是有一點(diǎn)脆口的，但不硬，更不膩，爆著似魚又更肥美，似豬又更鮮香的肉汁，非常美味。
干得正好的魚鲞，蒸得正好的火候，靠著魚與肉恰到好處相合，一道非常簡單的菜，卻叫一桌子人都無法抵抗。
諸人頻頻舉箸，分明老大一盤子，簡直一眨眼就被分了個干凈。
一頓飯結(jié)束，面條吃盡了，稠粥也喝完了，所有菜都吃得干干凈凈，甚至魚鲞蒸五花腩上頭的胡蔥配菜都被人撿走了吃。
正意猶未盡，宋妙又使人端上來一人一盅蒸蛋。
非常嫩的蒸蛋，光滑、細(xì)膩，毫無氣孔，蛋香十足，只澆了很薄的一層醬油，勺子挖下去，簡直一點(diǎn)阻力都沒有，吃到嘴里，與其說是滑嫩，不如說是嬌嫩，一碰就破，順著喉嚨就滑進(jìn)了肚子里，叫一眾夫子們本就不甚牢靠的幾顆牙齒都覺得自己是多余的，嫩得人想要流淚。
趁著旁人刮盅底的時候，不知哪一個吃得最快，刮無可刮的老夫子發(fā)出一聲感慨，道：“小娘子，滑州那等地方，去一次就罷了，日后別再去外州了——我這把年紀(jì)了，吃一頓少一頓??！”
這話一出，簡直人人應(yīng)和，連那年紀(jì)最輕的尤學(xué)錄小尤都要來湊熱鬧，道：“正是，宋小娘子，我也是吃一頓少一頓??！”
都是文人出身，一眾人把這久別重逢的一頓夸了又夸，終于時辰不早，不得叫了車夫來，預(yù)備回太學(xué)。
大家都到車上了，紛紛依依不舍地同宋妙等人辭別，你一句我一句，另又有人道：“小娘子放心，我那菜牌已經(jīng)在寫了，等我明日就把那底稿拿來你選個字體！”
也有人道：“菜本我也有了想法，早打了個框，明日也取來你看看！”
正說話，眼見車要走了，忽的一人叫道：“且等等，且等等，我要去一趟雪房！”
——卻是那陳夫子。
他下了馬車，朝著宋妙使了個眼色，去得后院，卻把一卷東西塞了過來，小聲道：“你且先看看我這個中不中用！”
說著，其人也不去什么雪房，賊兮兮笑著出了門，爬上馬車，催那車夫走了。
喜歡妙廚請大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。