此人嬉皮笑臉，一邊陰陽(yáng)怪氣說(shuō)話，一邊直勾勾看向宋妙的臉，視線又看往她腰下走。
見(jiàn)對(duì)方說(shuō)話、舉止如此惡心，宋妙已是十分嫌惡。
但她沒(méi)有露出一點(diǎn)生氣模樣，只當(dāng)此人不存在，徑直轉(zhuǎn)向下一個(gè)人，對(duì)了對(duì)剩余幾個(gè)姓名、來(lái)歷，復(fù)又道：“今次諸位應(yīng)役，被分到的是河工伙房?！?/p>
“伙房不同于旁的差事，不用挖土，也不用日曬雨淋，但并不意味著是個(gè)輕省差事——這差事講究的是仔細(xì)用心，最要緊是一個(gè)‘潔’字，一米一菜，但凡有一點(diǎn)差錯(cuò)，進(jìn)人嘴里的東西，要是吃壞了、吃出了毛病，便是再后悔也來(lái)不及了。”
她逐一跟眾人拆分要怎么個(gè)“潔”法。
一邊拆，一邊帶著十二名役夫往后廚走，走到井邊時(shí)候，就說(shuō)水要分缸貯存，一用于飲用，二用于洗用，如若井水，可以入口，如若河水，用于飲用，必須燒滾。
又說(shuō)每日洗鍋、洗菜的廢水必須撈干凈殘?jiān)俚谷胛鬯乐校咳沼猛赍伇仨氱P干凈鍋底灰等等。
進(jìn)得廚房門(mén)，又說(shuō)食物貯藏，必須離地兩尺以上高，離梁一尺以上長(zhǎng)，梁上、地上必須設(shè)置鼠籠，每日檢查。
又說(shuō)人，必要束發(fā)幞頭，如若有須，還要包須，每日進(jìn)門(mén)當(dāng)先用皂角水洗手，出了門(mén)，回來(lái)也要重新洗手，身上都要包裹一層炊服，那炊服一日一換洗，不能拖延。
此外廚役者，每日當(dāng)要修剪指甲，探查舌苔、五官、皮膚，如若生有疥瘡，或是無(wú)名疾患，必須調(diào)離。
說(shuō)到此處時(shí)候，先前那吊兒郎當(dāng)役夫便插嘴道：“小娘子，做什么出了門(mén)，回來(lái)還要洗手——又不是回回出門(mén)都去茅房——況且大解用葉子，又不臟手，小解，嘿嘿，小娘子還挺懂嘛，曉得我們男子小解用手！”
大餅跟在后頭，已然色變，上前就要張口痛罵。
宋妙做了個(gè)制止的手勢(shì)。
她此時(shí)正站在官驛后廚廚案邊上，不急不躁的，先去一旁水盆里洗凈了手，又從刀架上抽出一把菜刀，取了邊上肉盆里的一根羊棒骨放在案上，左手按著骨頭，右手拿那刀一使力，重重劈在棒骨最中心。
羊腿骨極硬，但其實(shí)想要劈開(kāi)，是有一個(gè)巧勁的，選對(duì)了地方，輕輕一砸，自然就裂。
宋妙此時(shí)劈得精準(zhǔn)，正正就是那個(gè)點(diǎn)，果然一砍之下，發(fā)出“鐺”的一聲重響，那骨頭隨聲而斷。
劈完一根，她猶不停手，又取另一根，一邊劈，卻是眼睛看也不看，而是轉(zhuǎn)頭向著眾人道：“如若使刀、案板，也要分為生、熟兩種，生肉用紅柄刀，紅邊案板，熟肉并其余菜用尋常木柄刀，尋常木色邊案板，不能混用。”
那“用”字剛剛落音，只聽(tīng)“鐺”的又一聲重響——另一根羊棒骨應(yīng)聲而裂。
劈完羊棒骨，宋妙又從一旁大盆里捧出一整條豬后腿。
她用一柄尖刀，插進(jìn)豬皮里頭，不知走了什么位，很快，就把骨頭給剔了出來(lái)。
剔出來(lái)的有扇子骨，有豬棒骨，等到最后，又割出來(lái)蹄膀跟豬蹄子。
她當(dāng)著眾人的面，如同炫技一般，當(dāng)真只是說(shuō)話的功夫，就把一整條豬后腿給處理得妥妥帖帖，肉歸肉，骨頭歸骨頭，尾巴歸尾巴，整整齊齊擺在大案板上。
這樣厲害拆豬功夫，看在大餅眼中，只覺(jué)震懾非常，唯有佩服，簡(jiǎn)直恨不得自己能得一雙這樣厲害手。
但看在其余役夫眼中，面前這小娘子對(duì)著紅生生一整條豬腿時(shí)候，兩根血呼啦嚓羊棒骨時(shí)候，使刀砸骨頭、剔骨頭那游刃有余模樣，卻是怪嚇人的。
拿刀這樣輕松……
剔豬這樣從容……
要是……
仿佛是為了加深眾人心中惶恐，宋妙此時(shí)把刀放在案上，又道：“刀具用過(guò)，當(dāng)即就要清洗，洗完掛回原處，不能隨用隨放……”
說(shuō)著，又提了那刀在自己手上，道：“總共十三項(xiàng)規(guī)矩，每項(xiàng)都有四條，加起來(lái)五十二條，聽(tīng)著多，其實(shí)很好記，只要?jiǎng)偛盼覀冞M(jìn)來(lái)路上有認(rèn)真聽(tīng)我說(shuō)話，看到了沿途東西，就不會(huì)記不牢?！?/p>
說(shuō)完，又揚(yáng)了揚(yáng)頭，對(duì)著一旁大餅道：“這是你們今日的師傅劉并，他熟記五十二條規(guī)矩，此時(shí)卯時(shí)初，給你們兩個(gè)時(shí)辰功夫，兩樁事情要做?！?/p>
“其一，把這些個(gè)規(guī)矩記熟，等我回來(lái)考教?！?/p>
“其二，早上才買(mǎi)了些萵筍、大陶缸回來(lái)，須要去皮、洗凈，劉并師傅會(huì)教著你們?cè)趺幢?，怎么做?！?/p>
“師傅不看年齡，只看本事。”
“如若考不過(guò)，或是胡亂生事，我一個(gè)廚娘，每日不是對(duì)著生血肉，就是對(duì)著刀斧，脾氣卻不是那等好的，你們?nèi)穗m來(lái)了，但又不是不能退，我這廟小，只好退你們回衙門(mén)了！”
說(shuō)完，她對(duì)著大餅道：“我出去一趟，勞煩，替我洗一下菜刀、案板。”
繼而“鐺”的一下，卻是把那刀一甩，也不知怎么使的力，正正好那柄菜刀的后尖尖穩(wěn)穩(wěn)扎在案板上。
把刀甩定，宋妙抬步就往外走，才走兩步，卻是轉(zhuǎn)回頭來(lái)，看向方才那個(gè)“大解”、“小解”二十歲役夫，問(wèn)道：“你方才說(shuō)男子什么？”
那小解男下意識(shí)看向案板。
砧板上，因那刀后尖深插在木頭里，便只露出前頭刀尖尖來(lái)，看那鋒銳模樣，叫他的心莫名就有些漏風(fēng)，涼颼颼的，不獨(dú)如此，連下襠處也有些涼颼颼的。
他是混，但多是街頭巷尾撩貓逗狗，偷雞摸狗，各處招惹些小娘子。
尋常良家躲的多，有那脾氣爆的，罵將幾句，像今日這樣，直接持刀，刀還使得這樣熟練，剁骨頭剁肉比那屠戶佬也不差多少模樣，卻叫他有些害怕，竟是莫名不敢再搭話，背上也滲出汗來(lái)，忙道：“沒(méi)有！沒(méi)有！”
他既然沒(méi)有，宋妙自然也懶得再理他，向著大餅點(diǎn)了點(diǎn)頭，徑直走了。
而那大餅挺直小小胸膛，上得前去兩手用力拔下宋妙插進(jìn)去的菜刀，轉(zhuǎn)頭對(duì)著眾役夫道：“你們且看一看我怎么洗刀、洗案板，一會(huì)還要洗菜——這些都是要背要考的！”
他早曉得自己年紀(jì)輕，容易不被人放在眼里，方才宋妙給了機(jī)會(huì)，正好接住這一點(diǎn)威懾來(lái)教人做事。
另一頭，宋妙出了官驛的大門(mén)，便朝著一條街外的菜坊走去。
今日突然來(lái)了這十二個(gè)廚役，一則等背完了東西，不能叫人閑著，二來(lái)方才那一個(gè)小解男是不能要了，但其余人要不要，還是暫時(shí)別那么武斷，因?yàn)樽约合热霝橹?，早早生了偏?jiàn)。
能不能用，做一回事情，看看人的態(tài)度就知道了。
菜坊是日日都來(lái)的，一則為了采買(mǎi)，二則也要記錄比對(duì)價(jià)錢(qián)。
但今日還未走近，剛見(jiàn)得外頭擺著的許多小地?cái)?，宋妙就覺(jué)得跟往日不太一樣。
不知怎的，沿途多了不少攤販，多是賣菜的，其中萵筍最多。
她上前找了幾個(gè)攤子一問(wèn)，才曉得原來(lái)不少都是衛(wèi)州來(lái)的。
其中一個(gè)小販?zhǔn)纸≌?，滔滔不絕的。
“我是汲縣的，聽(tīng)說(shuō)上上下下都在征調(diào)船只，要給滑州送糧送人——此時(shí)才曉得原來(lái)還有一條小徑是通滑州的，雖然遠(yuǎn)了些，又行船又爬山的，為了糊口，卻也只好辛苦自己兩條腿了！”
“小娘子多買(mǎi)些吧，這樣便宜價(jià)錢(qián)，錯(cuò)過(guò)這個(gè)村，也就沒(méi)有這個(gè)店了?！?/p>
宋妙聽(tīng)那價(jià)錢(qián)便宜得驚人，只覺(jué)奇怪，半蹲下身去翻看了一下，道：“你這萵筍吃水太多，生了許多裂口，吃起來(lái)會(huì)少甜。”
那攤販便道：“小娘子是懂行的，只這也是沒(méi)辦法——你不曉得，前一向我們汲縣多雨，又淹了不少地，眼下正是萵筍季節(jié)，雨水多了，地泡久了，那萵筍皮肉就容易裂脹開(kāi)來(lái)，雖不怎么妨礙吃，到底不如沒(méi)有裂的品相好。”
又道：“這樣吧，我再給小娘子算便宜些。”
宋妙一路走來(lái)，幾乎家家賣萵筍的攤子上都是開(kāi)著裂口，也曉得這瑕疵多半避免不掉。
但價(jià)錢(qián)又實(shí)在便宜，很值得囤買(mǎi)一番。
尤其四月里的天，跟小孩的臉一樣，說(shuō)哭就哭，說(shuō)笑就笑的。
這兩日滑州沒(méi)有再下雨，反而都是大晴天，只一天，就把許多地方的水都曬干了。
她昨晚看了看，往后至少半個(gè)月，應(yīng)當(dāng)都是大晴天，連雨都不會(huì)見(jiàn)一滴。
萵筍雖然不耐放，但這樣天氣，卻很合適曬萵筍干。
這樣食材很別致，吃的時(shí)候拿水一泡，和豬油一炒，或是和臘肉一炒，放一點(diǎn)茱萸芥末籽下去，微微辣，有一種韌脆韌脆的口感，又辣，又清香，特別好吃。
只是萵筍干曬起來(lái)麻煩，要削皮，又要切片，很耗費(fèi)人力。
眼下她最不缺的就是人力，正好拿來(lái)試試人。
這般想著，宋妙連包了十幾家攤子的萵筍，足有小八百斤——官驛后頭院子里有個(gè)極大曬坪，這兩日雨水一停，那曬坪正好用上。
結(jié)了賬，讓攤主們都把萵筍送去官驛，找一個(gè)叫劉并的收貨，宋妙方才繼續(xù)往里頭走。
走了一段，她正看菜問(wèn)價(jià)，忽見(jiàn)得前頭一個(gè)小攤上擺了幾個(gè)木桶，走近一看，其余不過(guò)尋常河魚(yú)，最右邊一只小桶里頭卻全是小河蝦，只有葵瓜子大小，都挺活躍，鉆來(lái)彈去的，偶爾還有不少高高跳起來(lái)——這高高也是相對(duì)于它們自己，其實(shí)最多不過(guò)一個(gè)巴掌立起來(lái)那么高——又重新落進(jìn)水里。
旁的魚(yú)也就罷了，常見(jiàn)得很，唯有那一桶河蝦，雖然小，味道卻鮮甜得很，難得一見(jiàn)，宋妙忙上前問(wèn)價(jià)。
剛開(kāi)口，那攤主便道：“你是宋小娘子吧？隨便看著給兩個(gè)銅板就是了——都是我家那口子撈魚(yú)時(shí)候隨手網(wǎng)的，這蝦長(zhǎng)不大，也賣不起價(jià)，攢了一晚上才有這小兩桶，我兜在這里放著，自己都有些不好意思哩！”
宋妙聽(tīng)到對(duì)方一口就叫出自己名字，有些意外，抬頭一看，果然眼熟。
她一向擅長(zhǎng)記人相貌，立刻就認(rèn)出來(lái)是前次幫忙抬了銅錢(qián)，上門(mén)找那謝家糧行同項(xiàng)元的浣衣婦。
“嬸子怎的在這里看攤？今日不用上工么？”宋妙不免問(wèn)道。
那嬸子道：“唉，甭提了，近來(lái)常常沒(méi)有工上——我們這工做的乃是粗活，多是碼頭、鋪?zhàn)?、食肆各處把那臟的污的洗不掉的送來(lái)，這一向漲水太久，許多地方都不開(kāi)工，哪里來(lái)的臟污衣服？便是開(kāi)工，生意不好，索性也自己洗了，不舍得送出來(lái)花這幾個(gè)錢(qián)?！?/p>
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
宋妙一下子就明白了。
生意好，忙著賺錢(qián)的時(shí)候，一般東家也好，管事也好，是不會(huì)吝嗇這幾個(gè)錢(qián)的。
但一旦日子緊了，個(gè)個(gè)都會(huì)嚷著要“開(kāi)源節(jié)流”。
到了最后，源是肯定開(kāi)不了的，流是一定要節(jié)的。
她嘆了口氣，少不得安慰幾句，又道：“自己得空擺攤做生意也好，好過(guò)全數(shù)賣給收魚(yú)的，能多得幾個(gè)錢(qián)?！?/p>
那嬸子嘆道：“雖是多得幾個(gè)錢(qián)，把我捆在這里，偏又找不到其他工！”
又對(duì)宋妙道：“還是小娘子好，有門(mén)手藝，怎么都餓不著！”
宋妙同她閑談幾句，要按時(shí)價(jià)給錢(qián)，然則對(duì)方執(zhí)意不收那么多，只肯要一半，便只好先道：“這蝦且在嬸子這里寄放一放，我去買(mǎi)些新鮮韭菜……”
她話剛落音，那嬸子忙指著右邊一條道的里面道：“前次我們一道給小娘子抬擔(dān)子的，有一個(gè)平日里喚作狗娘的，就在里頭賣菜，都是她同她老家婆、老家公一道種的，正有韭菜，我早上見(jiàn)得，還夸那韭菜雖說(shuō)葉片不肥，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味！”
宋妙聞言，依言過(guò)去一看，果然是難得的小葉香韭，不同于那葉片肥厚的大韭，香得極濃，香味也很特別。
***
正當(dāng)宋妙在此處采買(mǎi)各色食材時(shí)候，官驛后廚里，趁著大餅出去招呼攤販的當(dāng)口，十來(lái)個(gè)廚役留在廚房里，俱都停了手，抱怨的抱怨，罵娘的罵娘。
“背背背，背你娘的狗屁背！哪里來(lái)的小狗雜種，在這里耍威風(fēng)，還敢教老子做事——日后總別走夜路，遇得爺爺我，拿罩子把頭罩了，遲早打一頓才曉得屁滾尿流！”
“你得了吧，就會(huì)口上花花，有本事一會(huì)子給他一巴掌，叫他不敢胡亂告狀！”
被嫌棄口上花花的正是那小解男。
此人從鼻子里嗤了一聲出來(lái)，道：“老子豈是那等只一張嘴巴得用的！”
眾人本來(lái)正洗陶壇子。
那壇子甚大，洗起來(lái)也不方便，當(dāng)要兩個(gè)人扶著，一人探手進(jìn)去使力。
小解男冷笑一聲，卻是“嗬~唾~”兩下，朝著那陶壇子里頭吐了一口濃痰。
一廚房人都大笑不已。
小解男尤不解氣，道：“可惜樣樣鎖了，不然我給他們?nèi)庖瞾?lái)兩口痰添添味道?！?/p>
一邊說(shuō)，一邊吩咐門(mén)邊人道：“哥幾個(gè)，給我望望風(fēng)！”
說(shuō)著把褲頭一解，對(duì)著那陶缸口，往里頭淅淅瀝瀝撒起尿來(lái)，嘴里還道：“潔，我叫你潔！”
一時(shí)撒完，此人猥瑣笑道：“好叫這小娘子，嘿嘿……人雖脾氣差，臉倒是生得實(shí)在好！”
又問(wèn)道：“還有誰(shuí)人尿急的？”
喜歡妙廚請(qǐng)大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。