三位大廚以及葉明禮都上前仔細查看鴨子狀態，還上手摸了摸鴨腿，鴨胸，鴨頭，直到確定自已完全記住了才出了風干房。
葉明昭等他們全部記好了此時生胚的狀態后，才把自已的那個生胚取了下來。
接著她讓人拿來了一堆木塞和一壺高湯，
“接下來的一步叫灌湯，看我手法，要先這樣邊轉邊塞避免破壞鴨子皮膚，把鴨子的糞口給塞住，接下來，把高湯從掏內臟的口子里倒進去，里煮外烤，給鴨子補充水分，這樣鴨肉吃起來才能更嫩。”
葉明昭演示一步，四位學生跟著做一步，等每人手里都有一只灌好湯的生胚后，葉明昭就開始教他們入爐烤制。
昨日新買的下人已經在她的吩咐下生好了火，現在五個爐子的果木都在燃燒著。
“接下來就是烤制，首先入爐就不太容易，有技巧的，注意看，鴨子是要半飛著進爐的。每人一個爐子，去試試。”
葉明禮最新走向第二個爐子，道，
“姐，這看著也不難啊，我來試試。”
葉明禮信心滿滿，挑著自已那只鴨子站好了位置，接著就往里送。
送到門口了他突然就停下了，
“這不上手不知道，實際操作還是有些難度的。這個鉤子加上這鴨子比爐子口還高了，真不太好進。”
另外三位大廚也等不及了，每人選了一個爐子就想把鴨子送進爐內。
葉明昭也不著急，慢慢開始烤自已的那只鴨子。
看他們都不得要領，她又抽空去灌了一只鴨子，再次給他們示范。
這次葉明禮看的格外仔細，挑著鴨子在外面試了幾次以后，再次走到烤爐邊，聚精會神地瞅準爐子里的掛干，一鼓作氣把鴨子送了進去。
此時的他早已經大汗淋漓，一半是熱的，一半是精力過于集中導致的。
“這可真是個技術活。”
三位大廚見四公子一個九歲的孩子都成功了，也有點著急，可是越著急越不得要領，大廚A的鴨屁股木塞還碰到了果木，不小心掉了，高湯撒了一地。
他嚇得跪下，連連請罪。
葉明昭沒怪他，
“沒事，這本來就是學習，失誤在所難免的，再換一只吧，這只洗洗，你們燉著吃。”
大廚A連連謝恩，麻溜地撿起地上的鴨子，又去挑了一只稍微小點的鴨子，灌了湯繼續練習。
葉明禮好像找到了竅門似的，越來越順手，鴨子一只一只飛進了他的爐子里。
看著三位大廚那笨拙的樣子，葉明禮心累，眼睛也看不下去，主動過去手把手傳授經驗。
葉明昭專心烤著自已那兩只鴨子，畢竟好久沒吃了，她也真的想這一口了。
她烤鴨子的時間，星糖和藍霜帶著新買的下人伙計做了很多小圓餅，薄薄的還有些筋道。
是葉明昭給她倆看了好幾遍視頻，讓她們倆學的。這會二人正在教新買的三位廚娘，以后就專門負責制作薄餅，還有兩位大廚負責熬醬。
分開教學，各自負責各自的部分，能更好的保護秘方。
三組人還可以互相監督，要是發現某人有泄露秘方的嫌疑，可以立刻上報，一旦查實，舉報人直接獎勵百兩銀子，起。
葉明昭前世挺討厭這個‘起’字的，尤其是寫的小的。
等葉明昭的鴨子烤了半熟的時候，在葉明禮的指導下，大廚ABC終于都學會了進爐。
三人都累得不輕，動作整齊地用手腕處的毛巾擦著額頭上的汗。
為了教學質量，葉明昭又去拿了一只鴨子，掛進了烤爐里。
“鴨子進去了更不能松懈，照烤燎蹲一個也不能少，如此反復進行，注意看我動作。”
葉明昭手上動作不停，四人也看得極其認真。
又半個小時后，葉明禮和大廚們還在認真地烤他們自已的。
葉明昭的兩只烤鴨已經烤好了，她用長桿取出烤鴨，手法跟烤鴨進爐一樣，只是方向相反。
一瞬間，烤鴨濃郁的香氣布滿整個后廚，香氣濃郁而獨特，混合著果木的清香和鴨肉的脂香。細細品味，還能聞到一絲淡淡的甜味，那是麥芽糖被明火烤出來的焦香。
烤鴨通體呈琥珀色，外皮油亮酥脆，形態飽滿，在陽光下泛著細膩的光澤。
別說其他人了，葉明昭也是口水直流。
她把兩只烤鴨的木塞拔掉，把鴨內剩余的湯汁放在一只碗里，等會可以淋少許在鴨肉上增香，也可以做個鴨架湯。
隨后，她將整只烤鴨放在片鴨案板上晾著，轉身回自已房間拿了十把片鴨刀出來。
她已經等不及自已弟弟和三位大廚了，必須片一只先吃為敬。
葉明昭用的是拉十片鴨法，刀片劃破鴨皮的瞬間，一陣酥脆的聲音響起，聲音清脆美妙。
葉明昭也顧不得許多，手法飛快地開始片烤鴨。
第一片，毫無意外地直接進了她的嘴巴。
胸前最肥美的部分，烤的厚厚的鴨皮帶著一點嫩鴨肉，一入口就發出了咔吱咔吱的脆響。
葉明昭邊嚼邊點頭，多余的形容都顯得蒼白，只有一個感覺，太香了。
葉明昭手法很快，不一會就片好了一只鴨子。
讓星糖準備了配套的烤鴨卷餅配料蘸醬和卷餅，自顧自包烤鴨卷吃。
葉明禮一邊烤自已的烤鴨，一邊頻頻回頭看，時不時還扭頭猛吸這邊的香氣，然后狠狠咽了下口水。
他愛做飯更愛吃美食，他看著自已的烤鴨，還要看著葉明昭爐子里第三只半熟的那只，初學者實在走不開，忍不住沖著葉明昭的背影喊道，
“姐，姐，快可憐可憐地里的小白菜吧，弟弟餓啊！”
葉明昭自已吃了兩個烤鴨卷，又包了幾個個，讓星糖給他們送了過去，還有星糖藍霜也嘗到了一個。
這么多人品嘗，一只烤鴨很快就沒了。
葉明禮吃完眼睛瞪得賊亮，烤鴨子更加上心了，如此美味的東西，可不能有一點烤糊。
“姐，這烤鴨值得，兩天時間，那么多步驟，那么多功夫，真是沒有白費，太香了，這烤鴨必須得定個高價才對得起它的美味。”